寧海新聞網(wǎng)訊(記者潘旭婷通訊員趙景華)前不久，在省級餐飲單位食品安全“321示范工程”市級評價驗收中，我縣在50余家餐飲單位推行的“色標管理”方式，受到上級領(lǐng)導充分肯定。
今年年初，我縣在示范餐飲服務(wù)單位和示范學校食堂開展試點，對50余家餐飲單位推行“色標管理”，即對餐飲用具按“紅、綠、藍”三色進行區(qū)分，分別為動物類食品紅色、植物類食品綠色、水產(chǎn)品藍色，從源頭上防止在食品加工中引起的生熟交叉污染，最大限度降低餐飲服務(wù)食品安全風險。據(jù)介紹，此類管理方法具有形象直觀、透明度高、警示提醒等特點，有效解決餐飲行業(yè)從業(yè)人員因流動性大、標準不統(tǒng)一導致的重復培訓、效率低下等問題，“色標管理方式使餐飲企業(yè)食品加工人員在日常工作中能夠直觀地確定刀、墩、抹布等的清潔級別，準確進行相關(guān)操作，有效防止了食品處理過程中的交叉污染。這也是當今世界管理領(lǐng)域正在推行的一種行之有效的科學管理手段”，縣食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負責人說。
據(jù)悉，下一步縣食品藥品監(jiān)管局將進一步探索色標管理法，計劃在更多的餐飲單位推行這一科學的管理方法。
