寧海新聞網(wǎng)訊(記者潘旭婷通訊員趙景華)前不久，在省級(jí)餐飲單位食品安全“321示范工程”市級(jí)評(píng)價(jià)驗(yàn)收中，我縣在50余家餐飲單位推行的“色標(biāo)管理”方式，受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)充分肯定。
今年年初，我縣在示范餐飲服務(wù)單位和示范學(xué)校食堂開(kāi)展試點(diǎn)，對(duì)50余家餐飲單位推行“色標(biāo)管理”，即對(duì)餐飲用具按“紅、綠、藍(lán)”三色進(jìn)行區(qū)分，分別為動(dòng)物類食品紅色、植物類食品綠色、水產(chǎn)品藍(lán)色，從源頭上防止在食品加工中引起的生熟交叉污染，最大限度降低餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)介紹，此類管理方法具有形象直觀、透明度高、警示提醒等特點(diǎn)，有效解決餐飲行業(yè)從業(yè)人員因流動(dòng)性大、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一導(dǎo)致的重復(fù)培訓(xùn)、效率低下等問(wèn)題，“色標(biāo)管理方式使餐飲企業(yè)食品加工人員在日常工作中能夠直觀地確定刀、墩、抹布等的清潔級(jí)別，準(zhǔn)確進(jìn)行相關(guān)操作，有效防止了食品處理過(guò)程中的交叉污染。這也是當(dāng)今世界管理領(lǐng)域正在推行的一種行之有效的科學(xué)管理手段”，縣食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
據(jù)悉，下一步縣食品藥品監(jiān)管局將進(jìn)一步探索色標(biāo)管理法，計(jì)劃在更多的餐飲單位推行這一科學(xué)的管理方法。
