與味美、熱捧的小龍蝦相比，連日來(lái)記者通過(guò)走訪發(fā)現(xiàn)，那些經(jīng)營(yíng)小龍蝦的餐飲店衛(wèi)生情況卻不容樂(lè)觀。
在一家小龍蝦店內(nèi)，門口用幾塊板隔開，便成了烹飪龍蝦的“廚房”，盛放半成品龍蝦的塑料筐隨意放在地上�？腿它c(diǎn)龍蝦時(shí)，店家便用一個(gè)塑料筐，外面套一個(gè)普通塑料袋，直接將烹飪好的龍蝦放進(jìn)去。店內(nèi)收銀臺(tái)玻璃板下還被店家“創(chuàng)意十足”地開辟為熟食專柜，紅棗、毛豆、話梅花生、烤土豆等排成一排，絲毫沒(méi)有防塵防蠅設(shè)施。冰柜里海鮮、蔬菜等生熟混放很是普遍。在不大的店面，過(guò)道上還堆滿了各式飲料箱和啤酒箱。
遇上天氣好的時(shí)候，在躍龍街道興寧南路“龍蝦一條街”，不少餐館為了增加營(yíng)業(yè)面積，隨意占道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象普遍存在，嚴(yán)重影響過(guò)往行人通行。而每張餐桌下用過(guò)的衛(wèi)生紙、衛(wèi)生筷、果殼等遍地都是。大多餐館工作人員沒(méi)有穿著工作服，有些廚房操作人員甚至打著赤膊炒菜。操作間內(nèi)外，鍋碗瓢盆隨意放置，有的沒(méi)有使用一次性消毒碗筷的小餐館連消毒柜都沒(méi)有，碗筷洗完直接放在塑料桶里，客人要用時(shí)，再甩甩水拿到餐桌上來(lái)。
針對(duì)目前不少小餐飲店存在的臟亂差情況，不久前，縣食品藥品監(jiān)督管理局組織10余名執(zhí)法人員，對(duì)興寧南路“龍蝦一條街”進(jìn)行了突擊檢查。在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了小龍蝦清洗處理情況，以及小龍蝦在加工過(guò)程中使用的調(diào)味品、添加劑等情況。同時(shí)，還對(duì)病死小龍蝦、隔餐小龍蝦的處理情況，小龍蝦及食用油的進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等情況進(jìn)行檢查。
從檢查情況來(lái)看，執(zhí)法人員在龍蝦店內(nèi)并未發(fā)現(xiàn)洗蝦粉或者其它不明清洗劑，也未見添加非食用物質(zhì)等行為，但部分店家洗蝦場(chǎng)所衛(wèi)生臟亂，沒(méi)有規(guī)范的加工、燒煮場(chǎng)所，冰柜內(nèi)生熟混放，存在交叉污染隱患。
執(zhí)法人員還對(duì)興寧南路“龍蝦一條街”及其他路段部分店家未取得有效的餐飲服務(wù)許可證等違規(guī)行為，下發(fā)了整改通知書，對(duì)于限期內(nèi)仍未落實(shí)整改措施的將立案查處。
縣食品藥品監(jiān)管局提醒廣大市民，食用小龍蝦和其他食品一樣，也應(yīng)到證照齊全的場(chǎng)所消費(fèi)，這樣才能確保食品安全和自身的消費(fèi)維權(quán)。另外，餐飲單位或家庭應(yīng)采購(gòu)鮮活的小龍蝦，要將小龍蝦充分洗凈，盡量減少小龍蝦體表的微生物等污染物。由于生小龍蝦中存在較高的菌落總數(shù)、大腸菌群與致病菌，同時(shí)有存在寄生蟲的可能性，因此在烹調(diào)時(shí)應(yīng)將小龍蝦充分燒熟、煮透。尤其是預(yù)先油炸過(guò)的半成品，在食用前的烹調(diào)過(guò)程中，更應(yīng)充分燒透。盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用；不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐小龍蝦食用前應(yīng)回?zé)氐准訜帷?/p>
(記者潘旭婷 通訊員李寧豐顧莉麗)
