與味美、熱捧的小龍蝦相比，連日來記者通過走訪發(fā)現(xiàn)，那些經營小龍蝦的餐飲店衛(wèi)生情況卻不容樂觀。
在一家小龍蝦店內，門口用幾塊板隔開，便成了烹飪龍蝦的“廚房”，盛放半成品龍蝦的塑料筐隨意放在地上。客人點龍蝦時，店家便用一個塑料筐，外面套一個普通塑料袋，直接將烹飪好的龍蝦放進去。店內收銀臺玻璃板下還被店家“創(chuàng)意十足”地開辟為熟食專柜，紅棗、毛豆、話梅花生、烤土豆等排成一排，絲毫沒有防塵防蠅設施。冰柜里海鮮、蔬菜等生熟混放很是普遍。在不大的店面，過道上還堆滿了各式飲料箱和啤酒箱。
遇上天氣好的時候，在躍龍街道興寧南路“龍蝦一條街”，不少餐館為了增加營業(yè)面積，隨意占道經營現(xiàn)象普遍存在，嚴重影響過往行人通行。而每張餐桌下用過的衛(wèi)生紙、衛(wèi)生筷、果殼等遍地都是。大多餐館工作人員沒有穿著工作服，有些廚房操作人員甚至打著赤膊炒菜。操作間內外，鍋碗瓢盆隨意放置，有的沒有使用一次性消毒碗筷的小餐館連消毒柜都沒有，碗筷洗完直接放在塑料桶里，客人要用時，再甩甩水拿到餐桌上來。
針對目前不少小餐飲店存在的臟亂差情況，不久前，縣食品藥品監(jiān)督管理局組織10余名執(zhí)法人員，對興寧南路“龍蝦一條街”進行了突擊檢查。在檢查過程中，執(zhí)法人員重點檢查了小龍蝦清洗處理情況，以及小龍蝦在加工過程中使用的調味品、添加劑等情況。同時，還對病死小龍蝦、隔餐小龍蝦的處理情況，小龍蝦及食用油的進貨查驗、索證索票等情況進行檢查。
從檢查情況來看，執(zhí)法人員在龍蝦店內并未發(fā)現(xiàn)洗蝦粉或者其它不明清洗劑，也未見添加非食用物質等行為，但部分店家洗蝦場所衛(wèi)生臟亂，沒有規(guī)范的加工、燒煮場所，冰柜內生熟混放，存在交叉污染隱患。
執(zhí)法人員還對興寧南路“龍蝦一條街”及其他路段部分店家未取得有效的餐飲服務許可證等違規(guī)行為，下發(fā)了整改通知書，對于限期內仍未落實整改措施的將立案查處。
縣食品藥品監(jiān)管局提醒廣大市民，食用小龍蝦和其他食品一樣，也應到證照齊全的場所消費，這樣才能確保食品安全和自身的消費維權。另外，餐飲單位或家庭應采購鮮活的小龍蝦，要將小龍蝦充分洗凈，盡量減少小龍蝦體表的微生物等污染物。由于生小龍蝦中存在較高的菌落總數(shù)、大腸菌群與致病菌，同時有存在寄生蟲的可能性，因此在烹調時應將小龍蝦充分燒熟、煮透。尤其是預先油炸過的半成品，在食用前的烹調過程中，更應充分燒透。盡量做到當餐加工、當餐食用；不能當餐用完的，應及時冷藏，隔餐小龍蝦食用前應回燒并徹底加熱。
(記者潘旭婷 通訊員李寧豐顧莉麗)
