薛國(guó)苗
歲歲重陽(yáng)今又重陽(yáng)。今年10月25日，便是農(nóng)歷九月初九，又是到了吃重陽(yáng)糕的時(shí)候了。
重陽(yáng)糕，我們寧海人稱洋糕或蜂糕，從我年幼記事起，一到重陽(yáng)節(jié)，農(nóng)村幾乎家家戶戶都要吃，此外便是秋收大忙時(shí)節(jié)，也會(huì)有類似的糕點(diǎn)蒸好送至田間地頭給勞作者當(dāng)點(diǎn)心�，F(xiàn)在想起來(lái)，那軟熱透白的糕面中點(diǎn)點(diǎn)褐紅色的糖跡真讓人垂涎欲滴。
說(shuō)起重陽(yáng)糕，首先是磨粉。那時(shí)農(nóng)村一般都有石磨，平時(shí)多是靜悄悄待在堂屋角落，到需動(dòng)用時(shí)才移至外邊。使用這石磨最頻繁季節(jié)，除了夏季磨小麥粉和冬季磨湯團(tuán)粉，就是重陽(yáng)節(jié)的水磨粉。重陽(yáng)臨近了，難以忘懷的是纏著足勤勞又厚道的母親，這時(shí)節(jié)，她總會(huì)忙碌地奔走聯(lián)系左鄰右舍，搭配幫手，謀劃加工重陽(yáng)糕水磨粉的事。母親出身于地地道道的農(nóng)民家庭，故從年輕時(shí)就練成推磨的“絕技”。母親講，制作重陽(yáng)糕的米最好是選用當(dāng)年新上場(chǎng)的粳米或早秈米，制作出的糕才軟熟可口。在重陽(yáng)節(jié)前兩天，用清水將米浸泡一晚上，泡到手碾即碎的程度，便可以上磨了。磨的時(shí)候，母親一手牽磨架頭，一轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)磨著，一手一勺一勺地喂料。喂料也稱喂磨，是很有講究的活計(jì)。一是要適量，不能太多，也不能太少；二是石磨轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)或轉(zhuǎn)二轉(zhuǎn)要喂一次。牽磨不僅是一項(xiàng)技術(shù)活，也是一項(xiàng)體力活�？瓷先ゲ粍�(dòng)聲色，可沒(méi)多久，母親的額頭上總會(huì)冒出粒粒汗珠。
當(dāng)磨出白白稠稠的漿粉之后，還有更費(fèi)時(shí)和更要掌握操作程序的活。重陽(yáng)節(jié)的前夜傍晚，母親把米漿倒進(jìn)小缸里，配上適量的曲種，充分拌攪。時(shí)至半夜三更，母親還要起床觀察，并繼續(xù)攪拌數(shù)次，促其發(fā)酵并發(fā)出淡淡的酒香，在雞鳴天亮前已忙了一晝夜，早已疲憊不堪的母親，見(jiàn)父親捕魚(yú)還未回家，我幼小幫不上忙，依然還要繼續(xù)干活。母親輕車(chē)熟路地動(dòng)手上籠蒸糕，先是洗鍋生火，把大鍋灶水燒開(kāi)，然后在鍋里的一層層架子上鋪上糕布，再壓上竹片制成的格子，把米漿灌進(jìn)格子里，然后再加火。此時(shí)，父親從海上捕魚(yú)歸來(lái)也可幫一半的廚，接著再加火，燒到蒸汽大冒，即停止柴火數(shù)分鐘，不一會(huì)，一扇扇糕蒸熟了。
父親揭開(kāi)鍋蓋，香氣頓時(shí)彌漫了整個(gè)廚房。糕被切成方塊、三角塊，白嫩潤(rùn)滑地放在筐子里涼著。這個(gè)時(shí)候，還不能吃。母親早就聲明過(guò)，無(wú)論是過(guò)年的年糕還是端午的粽子，也包括重陽(yáng)洋糕，都要先供灶司佛。糕點(diǎn)放到佛前，三炷清香燃著，母親嘴里念念有詞，都是什么年年有余平安無(wú)事之類的。而此時(shí)的我，早已在一邊等得不耐煩，盼得垂涏欲滴了。
隨著時(shí)間的推移和社會(huì)的變遷，人們的生活越來(lái)越富庶，糕點(diǎn)之類的吃食，早已不是什么問(wèn)題。市場(chǎng)上的重陽(yáng)糕，品種繁多色彩鮮艷，但我總覺(jué)得都不如母親做的可口�，F(xiàn)在，母親已經(jīng)去世了。每年的重陽(yáng)，我都會(huì)登一次高，喝一杯桂花酒，再吃幾塊重陽(yáng)糕，紀(jì)念重陽(yáng)日，也紀(jì)念我的母親。
