寧海新聞網(wǎng)訊(記者徐薦荃)精湛的工藝、精致的擺盤，一組組琳瑯滿目的西餐讓人垂涎欲滴，這是西式美食的集大成，更是視覺的盛宴，近日，迎G20峰會(huì)西式早餐設(shè)計(jì)與制作大賽，在杭州圓滿落幕。大家只看到秀色可餐，卻不知這整個(gè)大賽從策劃到設(shè)計(jì)到擔(dān)綱裁判長(zhǎng)，都是一個(gè)寧海人一手包辦的。他就是國(guó)家級(jí)西餐高級(jí)技師、全國(guó)餐飲業(yè)一級(jí)評(píng)委徐迅。
今年9月，G20峰會(huì)將在杭州舉行。與會(huì)的上萬(wàn)名代表來(lái)自不同的國(guó)家、不同的民族，有不同的宗教信仰和餐飲文化習(xí)慣，能否滿足代表們不同的餐飲需要，讓他們對(duì)杭州乃至中國(guó)餐飲留下美好的印象，對(duì)浙江旅游業(yè)來(lái)說(shuō)是一次大考。此次大賽以G20國(guó)家為假想接待國(guó)，廚師們需發(fā)揮創(chuàng)意，對(duì)菜品進(jìn)行設(shè)計(jì)、組合，使其既有特色、與眾不同，又符合不同國(guó)家代表的口味。既要色香味俱全，還要讓來(lái)賓耳目一新又印象深刻。這樣綜合素質(zhì)考核的西餐大賽，在省內(nèi)尚屬首次。
而擔(dān)任總策劃的徐迅是土生土長(zhǎng)的寧海人，寧海中學(xué)87(5)班畢業(yè)生，考入浙江旅游職業(yè)學(xué)院，后留校任教，帶頭創(chuàng)立了西餐工藝專業(yè)，如今已發(fā)展為目前國(guó)內(nèi)唯一的國(guó)家骨干建設(shè)專業(yè)，并得到中央財(cái)政支持。他是浙江省唯一的高校西餐專業(yè)帶頭人，個(gè)人曾獲浙江省烹飪比賽西餐項(xiàng)目金牌、“浙江省技術(shù)能手”稱號(hào)，是名副其實(shí)的行業(yè)翹楚。自半年前接到大賽總設(shè)計(jì)師的重任后，他就一頭扎了進(jìn)去，遍訪北京、上海的西餐專家，為了大賽成功舉行，光細(xì)則就改了不下10遍。他有好幾次躺下已經(jīng)半夜了，突然想起什么，就會(huì)一骨碌爬起來(lái)重新坐到電腦前修改方案，有時(shí)為一個(gè)細(xì)節(jié)，電話和其他專家推敲再推敲。大賽前夜，凌晨2點(diǎn)還在現(xiàn)場(chǎng)指揮。正是這種事無(wú)巨細(xì)精益求精的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，才令這次大賽取得了圓滿成功。
