記者胡盼攀
最近這段時間，寧海人的餐桌上除了春筍、馬蘭頭等春天的味道，也多了蟶子、蛤蜊等海的味道。
昨日下午1點左右，在長街鎮(zhèn)青珠村邊的灘涂里，50多歲的梅長平和妻子正彎著腰拔蟶子。“蟶子一般上市時間從12月份開始到第二年4月份，而每年的3月份，是收蟶子的最好時節(jié)�！泵烽L平說現(xiàn)在的季節(jié)，正是蟶子最好吃的時候。
梅長平拿起剛拔出來的蟶子，擦去上面的泥，用手掂了一下，“這批蟶子個頭大，肥度也不錯，可以賣個好價錢�！彼罱|子賣得好，最多時一天能賣出近300斤，一般也能賣出100多斤。雖然忙得緊，不過還是沒請工人，“現(xiàn)在拔蟶小工一天要220元，價太高了�！彼推拮觾扇艘辉缙饋砭驮跒┩坷锇蜗|，上午拔完一批拿去市場上賣，下午繼續(xù)在灘涂里拔蟶子。
“我們今天拔出來的這批能賣到20元一斤，價格很高了，但是不愁賣�！泵烽L平拔蟶子有10多年了，他說寧海人挺愛吃蟶子的，長街的蟶子最有名，現(xiàn)在因為鎮(zhèn)上有了蟶子節(jié)，人氣更旺。“蟶子是一年生貝類，清明前后的蟶子肉結實口感好，到了8月份之后，蟶子就開始繁殖了，到時候肚子里都是籽，就不怎么好吃了�！泵烽L平笑著說，識貨的人都偏好現(xiàn)在這個時節(jié)的蟶子，不管是燒湯還是煮面，都會放幾只提提鮮。
除了蟶子，這兩天菜市場其他水產品也相當豐富。昨天，記者在城區(qū)內的躍龍菜市場和興海菜市場看到，海鮮攤位上的品種琳瑯滿目，香螺、小白蝦、花蛤、蝦蛄等貝殼類水產品都被經營戶擺放在顯眼位置�！肮献域�10元/斤，蛤蜊13元/斤�！痹谂d海菜市場內，不少海鮮攤主都表示，最近這段時間是貝類的上市時間，銷量比較好，最好賣的是一市東岙一帶的瓜子蚶和長街蟶子。
記者也了解到，目前市場上一斤帶泥巴的干水蟶，零售價為每斤20—22元左右，水里泡干凈的脹水蟶為每斤10—13元左右，和去年相比，價格變動不大。有經驗的“馬大嫂”建議，最好還是買干水蟶，它的風味比脹水蟶要鮮美得多。在挑蟶子的時候，可以捏一捏，如果一捏兩殼不緊閉，說明蟶肉飽滿，是肥的蟶子。買回家之后，先將蟶子外殼的泥沙沖干凈，然后按著一斤蟶子二兩鹽的比例，反復攪拌沖洗2-3次，這樣海水的味道和肉質的口感都能保存住，也比用清水養(yǎng)殖吸附泥沙的蟶子更棒。
