記者胡盼攀
最近這段時間,寧海人的餐桌上除了春筍、馬蘭頭等春天的味道,也多了蟶子、蛤蜊等海的味道。
昨日下午1點左右,在長街鎮(zhèn)青珠村邊的灘涂里,50多歲的梅長平和妻子正彎著腰拔蟶子。“蟶子一般上市時間從12月份開始到第二年4月份,而每年的3月份,是收蟶子的最好時節(jié)!泵烽L平說現(xiàn)在的季節(jié),正是蟶子最好吃的時候。
梅長平拿起剛拔出來的蟶子,擦去上面的泥,用手掂了一下,“這批蟶子個頭大,肥度也不錯,可以賣個好價錢!彼罱|子賣得好,最多時一天能賣出近300斤,一般也能賣出100多斤。雖然忙得緊,不過還是沒請工人,“現(xiàn)在拔蟶小工一天要220元,價太高了!彼推拮觾扇艘辉缙饋砭驮跒┩坷锇蜗|,上午拔完一批拿去市場上賣,下午繼續(xù)在灘涂里拔蟶子。
“我們今天拔出來的這批能賣到20元一斤,價格很高了,但是不愁賣!泵烽L平拔蟶子有10多年了,他說寧海人挺愛吃蟶子的,長街的蟶子最有名,現(xiàn)在因為鎮(zhèn)上有了蟶子節(jié),人氣更旺。“蟶子是一年生貝類,清明前后的蟶子肉結實口感好,到了8月份之后,蟶子就開始繁殖了,到時候肚子里都是籽,就不怎么好吃了!泵烽L平笑著說,識貨的人都偏好現(xiàn)在這個時節(jié)的蟶子,不管是燒湯還是煮面,都會放幾只提提鮮。
除了蟶子,這兩天菜市場其他水產品也相當豐富。昨天,記者在城區(qū)內的躍龍菜市場和興海菜市場看到,海鮮攤位上的品種琳瑯滿目,香螺、小白蝦、花蛤、蝦蛄等貝殼類水產品都被經營戶擺放在顯眼位置!肮献域10元/斤,蛤蜊13元/斤!痹谂d海菜市場內,不少海鮮攤主都表示,最近這段時間是貝類的上市時間,銷量比較好,最好賣的是一市東岙一帶的瓜子蚶和長街蟶子。
記者也了解到,目前市場上一斤帶泥巴的干水蟶,零售價為每斤20—22元左右,水里泡干凈的脹水蟶為每斤10—13元左右,和去年相比,價格變動不大。有經驗的“馬大嫂”建議,最好還是買干水蟶,它的風味比脹水蟶要鮮美得多。在挑蟶子的時候,可以捏一捏,如果一捏兩殼不緊閉,說明蟶肉飽滿,是肥的蟶子。買回家之后,先將蟶子外殼的泥沙沖干凈,然后按著一斤蟶子二兩鹽的比例,反復攪拌沖洗2-3次,這樣海水的味道和肉質的口感都能保存住,也比用清水養(yǎng)殖吸附泥沙的蟶子更棒。