記者胡盼攀
最近這段時(shí)間，寧海人的餐桌上除了春筍、馬蘭頭等春天的味道，也多了蟶子、蛤蜊等海的味道。
昨日下午1點(diǎn)左右，在長(zhǎng)街鎮(zhèn)青珠村邊的灘涂里，50多歲的梅長(zhǎng)平和妻子正彎著腰拔蟶子。“蟶子一般上市時(shí)間從12月份開(kāi)始到第二年4月份，而每年的3月份，是收蟶子的最好時(shí)節(jié)�！泵烽L(zhǎng)平說(shuō)現(xiàn)在的季節(jié)，正是蟶子最好吃的時(shí)候。
梅長(zhǎng)平拿起剛拔出來(lái)的蟶子，擦去上面的泥，用手掂了一下，“這批蟶子個(gè)頭大，肥度也不錯(cuò)，可以賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)�！彼罱|子賣(mài)得好，最多時(shí)一天能賣(mài)出近300斤，一般也能賣(mài)出100多斤。雖然忙得緊，不過(guò)還是沒(méi)請(qǐng)工人，“現(xiàn)在拔蟶小工一天要220元，價(jià)太高了�！彼推拮觾扇艘辉缙饋�(lái)就在灘涂里拔蟶，上午拔完一批拿去市場(chǎng)上賣(mài)，下午繼續(xù)在灘涂里拔蟶子。
“我們今天拔出來(lái)的這批能賣(mài)到20元一斤，價(jià)格很高了，但是不愁賣(mài)。”梅長(zhǎng)平拔蟶子有10多年了，他說(shuō)寧海人挺愛(ài)吃蟶子的，長(zhǎng)街的蟶子最有名，現(xiàn)在因?yàn)殒?zhèn)上有了蟶子節(jié)，人氣更旺。“蟶子是一年生貝類(lèi)，清明前后的蟶子肉結(jié)實(shí)口感好，到了8月份之后，蟶子就開(kāi)始繁殖了，到時(shí)候肚子里都是籽，就不怎么好吃了�！泵烽L(zhǎng)平笑著說(shuō)，識(shí)貨的人都偏好現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)的蟶子，不管是燒湯還是煮面，都會(huì)放幾只提提鮮。
除了蟶子，這兩天菜市場(chǎng)其他水產(chǎn)品也相當(dāng)豐富。昨天，記者在城區(qū)內(nèi)的躍龍菜市場(chǎng)和興海菜市場(chǎng)看到，海鮮攤位上的品種琳瑯滿目，香螺、小白蝦、花蛤、蝦蛄等貝殼類(lèi)水產(chǎn)品都被經(jīng)營(yíng)戶擺放在顯眼位置�！肮献域�10元/斤，蛤蜊13元/斤。”在興海菜市場(chǎng)內(nèi)，不少海鮮攤主都表示，最近這段時(shí)間是貝類(lèi)的上市時(shí)間，銷(xiāo)量比較好，最好賣(mài)的是一市東岙一帶的瓜子蚶和長(zhǎng)街蟶子。
記者也了解到，目前市場(chǎng)上一斤帶泥巴的干水蟶，零售價(jià)為每斤20—22元左右，水里泡干凈的脹水蟶為每斤10—13元左右，和去年相比，價(jià)格變動(dòng)不大。有經(jīng)驗(yàn)的“馬大嫂”建議，最好還是買(mǎi)干水蟶，它的風(fēng)味比脹水蟶要鮮美得多。在挑蟶子的時(shí)候，可以捏一捏，如果一捏兩殼不緊閉，說(shuō)明蟶肉飽滿，是肥的蟶子。買(mǎi)回家之后，先將蟶子外殼的泥沙沖干凈，然后按著一斤蟶子二兩鹽的比例，反復(fù)攪拌沖洗2-3次，這樣海水的味道和肉質(zhì)的口感都能保存住，也比用清水養(yǎng)殖吸附泥沙的蟶子更棒。
