昨天，記者走訪了我縣多家菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，清明節(jié)后，鮮嫩的春筍價(jià)格直線下降，與上個(gè)月剛上市時(shí)的10元/公斤相比，已跌至5元/公斤。不少蔬菜攤販表示，再過(guò)半個(gè)月左右，春筍就要落市了，現(xiàn)在正是春筍性價(jià)比較佳的時(shí)候，喜歡春筍鮮味的消費(fèi)者可以抓緊嘗鮮。
“3月下旬，春筍剛上市時(shí)我買過(guò)，但因?yàn)閮r(jià)格的緣故，春筍只能嘗嘗味道，現(xiàn)在便宜了，烤筍、油燜筍、筍干都可以放開肚子吃了。”市民蔣阿姨說(shuō)，短短過(guò)了十幾天時(shí)間，春筍的價(jià)格就像“降落傘”，一跌再跌，讓她這樣喜歡吃筍的吃貨開心得不得了，天天琢磨怎么變著花樣吃筍。
采訪中，在躍龍菜市場(chǎng)賣了好幾年菜的葉靜芝告訴記者，目前市場(chǎng)所銷售的春筍都是本地筍，是寧海筍民從山上自己挖的，相對(duì)而言運(yùn)輸成本降低，再加上，這兩天下了好幾場(chǎng)雨，春筍的產(chǎn)量一下子上來(lái)了，自然價(jià)格也跟著往下走。但葉靜芝提醒市民，雖然接下來(lái)春筍會(huì)越來(lái)越多，價(jià)格也越來(lái)越便宜，但是從口感來(lái)考慮，清明前后才是吃春筍的最佳時(shí)候。
要用春筍做出好吃的家常菜，首先必須學(xué)會(huì)如何挑選春筍。只有夠鮮嫩的春筍才好吃，而老筍纖維粗糙，口感差，鮮度也差很多。那怎么挑選春筍呢？葉靜芝告訴記者，選購(gòu)春筍有三個(gè)訣竅。首先看顏色，筍殼一般以嫩黃色為佳，因?yàn)槲赐耆L(zhǎng)出土層或剛長(zhǎng)出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩，并且表面光潔，緊貼筍肉；其次從形狀上看，筍頭扁、筍體彎，并且個(gè)頭稍大；最后看根部，春筍的根部四周如出現(xiàn)白色珠狀突出物的話，此筍味道更佳。若是珠狀突出物變黑，那么，這春筍是劣質(zhì)老筍。
不過(guò)春筍好吃，卻也不是所有人都能多吃。據(jù)縣第一醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)師楊方才介紹，春筍中含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B、C，胡蘿卜素，鈣、鐵、磷等，還含有較多的草酸，市民在烹調(diào)前最好先焯水煮。而寧海人一般都認(rèn)為春筍是發(fā)物，部分人群易過(guò)敏，同時(shí)，春筍具有粗纖維含量高的特性，所以不適合胃潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、尿結(jié)石等人群，因?yàn)椴菟釙?huì)促進(jìn)草酸鈣的形成，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者也不宜多食春筍。因此，楊方才建議市民每天每餐春筍的食用量最好不要超過(guò)300g。
(記者黃濃珍)
