近期，縣市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)多次接到群眾舉報(bào)，稱(chēng)吃火鍋吃到“罌粟殼”，經(jīng)調(diào)查，火鍋店在湯料中投放的是草果，而不是罌粟，實(shí)為虛驚一場(chǎng)。
草果和罌粟究竟有何區(qū)別？昨天，記者去縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局學(xué)習(xí)鑒別了一下。
看草果和罌粟殼的圖片，兩相比對(duì)，還真有一定的相似之處：草果和罌粟果都是毛栗大小，長(zhǎng)圓形，還都是棕色，果殼上都有棱線。
但是不同之處也很明顯：在罌粟的頂端有圓盤(pán)狀的殘留柱頭；而草果頂端沒(méi)有這種柱頭。草果的果殼紋路比較明顯，整顆果實(shí)比較“皺”，罌粟殼表面雖然也有棱線，但是整體比較平滑。
當(dāng)天，記者在一家連鎖火鍋店詢(xún)問(wèn)“罌粟殼”的相關(guān)事宜，該店負(fù)責(zé)人說(shuō)，罌粟殼賣(mài)得很貴，草果卻很便宜，一個(gè)火鍋底才賣(mài)十幾元，要是用罌粟殼虧也虧死了，并稱(chēng)他們的火鍋底料都是廠家配好后密封在袋子里直接送過(guò)來(lái)的，生產(chǎn)的過(guò)程也都是按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，絕對(duì)不添加任何違禁的材料。
隨后，記者又上淘寶網(wǎng)搜索“罌粟殼”和“草果”，前者沒(méi)有相關(guān)信息，但草果的供應(yīng)商卻很多，100克大概在8元左右，買(mǎi)家眾多。
據(jù)了解，草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，因具有特殊濃郁的辛辣香味，食用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于藥用量，是烹調(diào)佐料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”。草果用來(lái)烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進(jìn)菜肴味道，烹制魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)時(shí)，有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時(shí)，放點(diǎn)草果，既能使羊肉清香可口，又能驅(qū)避羊膻味。
既然草果這么好，為什么會(huì)有火鍋店要在底料中加入罌粟殼呢？它更能增加食物的鮮味嗎？
據(jù)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員介紹，罌粟殼本身并不是用來(lái)提味的，最重要的作用就是讓人上癮，讓吃過(guò)火鍋的人都感到興奮、舒服，吃了之后還想來(lái)。如果長(zhǎng)期食用含有罌粟殼的食物，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)冷、出虛汗、乏力、面黃肌瘦、犯困等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)造成損害，甚至?xí)霈F(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)等癥狀，對(duì)人體肝臟、心臟有一定的毒害。2009年，我國(guó)發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中就有罌粟殼，并標(biāo)注了可能添加的主要食品類(lèi)別：火鍋、火鍋底料及小吃類(lèi)，另外還有可能用于鹵味制品，甚至是飲料中等。2011年，國(guó)家再次在《加強(qiáng)食品調(diào)味品和食品添加劑監(jiān)督管理的緊急通知》中申明各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)要按照《食品安全法》及其實(shí)施條例的要求，嚴(yán)厲打擊此類(lèi)行為。刑法第三百五十二條還明確規(guī)定，非法買(mǎi)賣(mài)、運(yùn)輸、攜帶、持有未經(jīng)滅活的罌粟等毒品原植物種子或者幼苗，數(shù)量較大的，處三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并處或者單處罰金。
罌粟殼是屬于禁止添加的物質(zhì)，如果有的商家雖沒(méi)有明目張膽地添加，但卻悄悄添加了呢？縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員告訴記者，通常情況下，在檢測(cè)食品添加劑的時(shí)候都會(huì)采用比對(duì)法，即針對(duì)某一物質(zhì)進(jìn)行添加劑的比對(duì)，以證明是否存在相應(yīng)的違規(guī)添加劑。但是添加于火鍋底料的罌粟殼，往往都?xì)w類(lèi)于混合體中，因此通常的比對(duì)法是不能用的，而要采取“鑒定”法，即罌粟殼中會(huì)含有讓人體產(chǎn)生依賴(lài)感的“可耐因”成分，如果檢測(cè)出有“可耐因”，即可以證明該火鍋底料含有違禁物質(zhì)。
該局近日啟動(dòng)的“2015-1號(hào)”嚴(yán)打行動(dòng)中，在食品或食品調(diào)料中違法添加罌粟殼等有毒有害物質(zhì)的行為也是重點(diǎn)打擊對(duì)象，消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)有店家使用罌粟殼，請(qǐng)積極舉報(bào)，投訴舉報(bào)電話為96317，12331，12315。(記者趙燕通訊員滕士來(lái))
