小家電見機(jī)行事
超市、餐館紛紛主推玉米、小米等各種谷物類粗糧，就連小家電市場也開始打起了粗糧的主意，“粗糧食品小家電”很快在家電界興起——可以做粗糧饅頭的饅頭機(jī)，類似于豆?jié){機(jī)的各種粗糧食品營養(yǎng)機(jī)以及五谷打磨機(jī)等都能在淘寶上找到。
比如淘寶上的某品牌五谷香饃機(jī)，號(hào)稱以人體營養(yǎng)膳食平衡需求為基礎(chǔ)，運(yùn)用現(xiàn)代科技手段，打破五谷雜糧只有原糧蒸、煮耗費(fèi)時(shí)間長、口味單一的飲食方式，將五谷雜糧進(jìn)行科學(xué)搭配，全自動(dòng)化制作，真正做到了“好吃又好做，省時(shí)又省力”。而另一品牌推出的面條機(jī)，除了能制作傳統(tǒng)面條，還可以制作流行的蕎麥面條、玉米面條等五彩面條。至于豆?jié){機(jī)一類的打磨型小家電，更是功能強(qiáng)大，除了可以制作豆?jié){之外，還可以制作五谷類的米糊、雜糧果蔬濃湯等。相比普通的豆?jié){機(jī)，這類小家電的銷售普遍看好，月銷售量上千臺(tái)。
記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)市民對于“粗糧”青睞有加，大家都表示，在日常飲食中會(huì)適當(dāng)增加粗糧的比例。而對于“粗糧”小家電，熱衷于廚房創(chuàng)作的陳女士則說，早把這些功能強(qiáng)大的面條機(jī)、饅頭機(jī)搬回了家。原來兒子不愛吃饅頭、面條，自從自己把饅頭、面條做出各種花樣后，兒子已“淪為”面食的忠實(shí)粉絲了。
粗糧雖好，不是人人適宜
粗糧是相對我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的一大類食品，主要包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥等谷物類粗糧；黃豆、青豆、赤豆、綠豆等干豆類粗糧，以及紅薯、山藥、馬鈴薯等塊莖類粗糧。
相對于“爺爺奶奶輩”吃粗糧長大的記憶，現(xiàn)在的年輕人吃粗糧看重的則是粗糧的健康成分。粗糧和雜糧富含維生素B1成分較多，此類食物吃得少，容易缺乏維生素B1而導(dǎo)致腳氣病、心血管疾病。此外，粗糧食品所含的賴氨酸、纖維素也是人體所必需的，尤其是粗糧、雜糧及豆類中的膳食纖維素，能夠糾正慢性便秘，而且對心血管疾病、糖尿病及腸癌都有一定的預(yù)防作用。
降血壓、降血脂、降膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、潤腸通便、減肥健美……“粗糧”雖好，但并非人人皆宜。如胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負(fù)擔(dān)；缺鈣、鐵等元素的人群，因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維，會(huì)結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對礦物質(zhì)的吸收。
特別是老年人和小孩，因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的成長發(fā)育。
營養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。同時(shí)，不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用，以免造成營養(yǎng)不良。
