昨天，記者從縣有關部門獲悉，根據食品安全隱患排查情況，今年我縣將進行土燒白酒、制售分離鹵味烤禽、農村集體聚餐、地產農產品包裝標識、水產養(yǎng)殖投入品、肉菜流通追溯體系建設工作、校園周邊食品安全等七項食品安全專項整治，確保群眾吃得放心。
土燒白酒不得進入市場流通和餐飲服務環(huán)節(jié)
據介紹，為整頓規(guī)范我縣白酒生產經營秩序，加強對農民自制自飲土燒白酒管理，嚴厲打擊以銷售為目的的生產土燒白酒違法行為，我縣將對農民土燒白酒生產經營行為進行排摸。各職能部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)將在各自職責范圍內加強對土燒白酒的經營者、消費者的宣傳，強化食品質量安全意識，土燒白酒不得進入餐飲、食堂消費和市場流通，引導消費者購買獲證產品。
縣食安辦相關負責人告訴記者，下一步我縣將嚴厲打擊以銷售為目的的無證生產白酒違法行為。白酒屬于國家發(fā)改委限制類項目，對屬于限制類的新建項目，禁止投資。對于已獲得生產許可證的白酒、蒸餾酒等生產企業(yè)將落實證后監(jiān)管，加大監(jiān)督抽查力度，確保地產白酒、蒸餾酒質量安全。各餐飲經營單位、食堂經營的白酒嚴格落實進貨驗收制度，做好索證索票工作，不得采購和銷售土燒白酒。對擅自加工以銷售為目的的土燒白酒者，質監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)管部門將予以嚴厲查處。
對制售分離的鹵味烤禽經營者進行審核備案
縣食安辦相關工作人員介紹說，今年我縣將加大對制售分離鹵味烤禽的專項整治工作，通過專項整治，建立制售分離鹵味烤禽場外加工點(以下簡稱場外加工點)的備案監(jiān)管制度，督促經營者落實各項食品安全管理制度，杜絕場外加工點違法使用非食用物質和濫用食品添加劑、以病死畜禽或未經檢疫的畜禽為原料加工鹵味烤禽等違法行為，全面提高我縣制售分離鹵味烤禽的食品安全管理水平。
今年我縣將按照《浙江省面包糕餅、鹵味烤禽現(xiàn)場制售許可現(xiàn)場核查要求(試行)》等規(guī)定，對制售分離鹵味烤禽場外加工點從選址、布局、食品處理區(qū)衛(wèi)生要求、食品貯存場所、食品加工用具清潔消毒、專間、食品添加劑等方面進行全面核查，達到條件的，分別由相關職能部門進行備案和監(jiān)管。對達不到條件的，要責令限期整改，限期整改仍達不到條件的，堅決予以取締。
同時，還加強日常檢查，加強場外加工點使用食品添加劑的監(jiān)督、監(jiān)測和抽查，核實其使用食品添加劑的情況，依法查處違法使用非食用物質和濫用食品添加劑、以病死畜禽或未經檢疫的畜禽為原料加工等違法行為。對在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法添加非食用物質和以病死畜禽或未經檢疫的畜禽為原料加工的，各監(jiān)管部門要追溯源頭并及時通報信息。添加有毒有害物質的，一律移送公安機關。各商品交易市場、商場、超市、餐飲等經營者，必須對進場經營或者向其供應制售分離鹵味烤禽的經營者進行審核。對未進行場外加工點備案的經營者，不得允許其進場交易或者向其采購鹵味烤禽。
農村集體聚餐有新要求
農村集體聚餐不但實行報告登記與現(xiàn)場指導相結合的管理制度，而且還對環(huán)境設施有了更高的要求。
縣食安辦相關負責人介紹說，農村集體聚餐的舉辦人，應選擇符合食品安全要求的加工、聚餐場所，聘請健康體檢合格并經相關培訓的廚師和固定幫工承辦。同時，在食品的采購和貯存上，農村集體聚餐的舉辦人，采購食品及原料，應到證照齊全的食品生產經營單位或市場采購，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證，注明購進食品原料的名稱、規(guī)格、批號、供貨者、購貨數(shù)量、購貨日期等內容并留存?zhèn)洳�。食品應分類存放于清潔、干燥的室內場所，需冷藏條件下保存的食品應當及時冷藏。
在加工過程中，承辦廚師必須認真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質、感觀性狀異常的，不得加工、使用。蔬菜、肉類、水產品等食品原料分類清洗后方可加工切配。需加熱的食品，應當燒熟煮透，加工后的成品應當與食品原料、半成品分開存放。采購的熟食應重新加熱煮透。烹飪后至食用前需較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃條件下存放，需要冷藏的熱食品應當冷卻后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用。餐飲用具使用前必須洗凈，使用物理煮沸或化學方法消毒；使用的洗滌劑、消毒劑應符合食品用產品衛(wèi)生要求和標準。農村聚餐使用的食品成品應留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于250克。
從事農村集體聚餐食品加工的廚師應當每年進行一次健康檢查，并取得有效健康證明，患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事農村聚餐食品加工工作。承辦廚師應掌握食品安全相關知識，每年參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的培訓，并取得培訓合格證明。
(記者潘旭婷通訊員顧莉莉)
