再過(guò)幾天就是大年三十了，春節(jié)期間，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備豐盛的美食大餐，可以說(shuō)是“天上飛的、水下游的、地上跑的”樣樣齊全。大魚(yú)大肉面前，加上節(jié)日的喜慶氣氛，很多人往往容易忽略飲食健康，吃得油膩、吃得集中、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、運(yùn)動(dòng)量少成為一些人這段時(shí)期生活狀態(tài)的真實(shí)寫(xiě)照。
縣第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師楊方才介紹說(shuō)，每到年后來(lái)醫(yī)院就診的腸胃患者明顯增多，主要原因就是年節(jié)期間暴飲暴食導(dǎo)致腸胃問(wèn)題。在春節(jié)來(lái)臨前，記者請(qǐng)楊方才給大家支個(gè)招，如何健康過(guò)個(gè)春節(jié)。
日常營(yíng)養(yǎng)已足夠過(guò)年時(shí)就別再“解饞”了
楊方才說(shuō)，其實(shí)，平時(shí)我們自身所需要的營(yíng)養(yǎng)基本上都能通過(guò)食物等得到滿足，已不再需要過(guò)節(jié)來(lái)“解饞”，反而是這段時(shí)間更應(yīng)該注重身體的保健與健康。醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等疾病，而且由于春節(jié)期間的日�；顒�(dòng)量明顯少于工作期間，甚至還會(huì)出現(xiàn)“睡眠過(guò)�！爆F(xiàn)象，這對(duì)于食物的消化及營(yíng)養(yǎng)的吸收都十分不利。
他說(shuō)，現(xiàn)在很多人都很注重健康，平時(shí)也幾乎天天“養(yǎng)生”不離口，可是一到過(guò)年過(guò)節(jié)就好像忘了似的。任何事情都貴在堅(jiān)持，健康的飲食習(xí)慣尤其如此。
清淡飲食規(guī)律生活學(xué)會(huì)掌控自己的生活
節(jié)日期間的暴飲暴食有些時(shí)候是迫不得已。楊方才說(shuō)，胰腺炎是節(jié)日期間發(fā)病率比較高的疾病，和暴飲暴食有直接關(guān)系。所以，自己要學(xué)會(huì)控制，清淡飲食，規(guī)律生活，平時(shí)多做運(yùn)動(dòng)，減少脂肪的堆積。特別是一些中老年人和脾胃比較虛弱的孩子更需要注意，一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于飲食的控制需要注意以下幾點(diǎn)：合理搭配、避油膩重清淡、蔬菜水果不可少、酒足飯飽便可、保持正常飲食規(guī)律等。
有關(guān)專家指出，健康人體必須保持微堿性狀態(tài)，以PH值在7.3左右為宜。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時(shí)人體的抵抗力也會(huì)下降。而油膩的菜幾乎都是酸性食品，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等，所以，節(jié)日飲食要有堿性食物搭配著吃，以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。同時(shí)，要注意低鈉飲食。節(jié)日期間副食吃多了，食鹽的攝入量更多，血液中的鈉含量就會(huì)更高，這不利于人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星，它能排出人體內(nèi)多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等。
【特別提醒】
中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食粥與腸胃相得，最為飲食之妙。因此，在春節(jié)期間，喝粥可以幫助人緩解腸胃壓力，同時(shí)還能滋補(bǔ)身體。
喝點(diǎn)粥緩解腸胃壓力
大米決明子粥
原料：炒決明子10克，大米60克，冰糖少量。
制法：先將決明子炒至微黃，取出待冷卻后熬汁。然后，用其汁和大米同煮，熟后加入冰糖，即可食用。
功效：清肝明目、通便。
適用：適合春節(jié)期間久坐不動(dòng)人群。
榛子枸杞子粥
原料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。
制法：先將榛子仁搗碎，然后與枸杞子一同加水煎汁，去渣后與粳米一同用文火熬成粥即成。
功效：養(yǎng)肝益腎，明目豐肌。
適用：長(zhǎng)期缺乏運(yùn)動(dòng)者。
黑芝麻糙米粥
原料：糙米1杯，黑芝麻2大匙，白砂糖適量。
制法：糙米洗凈瀝干；鍋中加水煮開(kāi)，放入糙米攪拌一下，待煮滾后改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻；續(xù)煮5分鐘，加白砂糖煮溶即成。
功效：幫助排除宿便，輕盈體態(tài)又不失營(yíng)養(yǎng)。
適用：如果天天坐著打麻將，不妨晚餐時(shí)嘗試一下。
核桃姜汁紅棗粥
原料：糯米200克，核桃仁100克，姜75克，紅棗10顆，紅糖1大匙。
制法：紅棗、核桃仁洗凈；姜去皮，磨成姜汁備用。糯米洗凈，放入鍋中，加入3杯水煮開(kāi)，加入所有材料煮30分鐘至軟爛，再加入紅糖煮勻即可。
功效：核桃仁含有豐富的鐵及維生素E，搭配姜與紅棗更有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、促進(jìn)血液循環(huán)、使氣色紅潤(rùn)的功效。
適用：堅(jiān)持穿少，展現(xiàn)魅力的女性，如果已經(jīng)受寒更要嘗試此粥。
【特別關(guān)注】
化解油膩吃點(diǎn)啥
春節(jié)期間連續(xù)進(jìn)食過(guò)多的話，很可能會(huì)一下子“吃撐了”。此時(shí)可以通過(guò)食用一些食物來(lái)化解油膩。
山楂橙子促消化
飽食之后，喝一杯橙汁，可解油膩、消積食，并有止渴醒酒的妙用，因?yàn)槌茸又懈缓袡C(jī)酸，有促進(jìn)消化的作用。山楂有增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低膽固醇，促進(jìn)脂肪代謝的作用。
在開(kāi)胃消食的中成藥里，大山楂丸算得上是“最刮油”的一個(gè)，如果經(jīng)常在外面吃飯，不妨備上一盒大山楂丸，促進(jìn)消化，防治食積。需要提醒的是，大山楂丸能促進(jìn)胃酸分泌，胃酸分泌過(guò)多者不宜服用。
蘋果除脂效果好
由于蘋果里含豐富的膳食纖維果膠，而果膠基本不含熱量，只是從人體經(jīng)過(guò)，但它每次經(jīng)過(guò)人體時(shí)，總會(huì)帶走點(diǎn)什么，比如脂肪、油脂……在幫助刮油，減輕體重的同時(shí)，還會(huì)令皮膚更加光亮潤(rùn)澤。
木瓜解膩也不錯(cuò)
木瓜有“百益果王”之稱，含有獨(dú)特的蛋白酶，對(duì)含有蛋白質(zhì)的肉類有較強(qiáng)的軟化作用。如果將木瓜與肉類一起燒，不但容易燒酥，且可以減少油膩感。飯后吃木瓜能解除油膩的感覺(jué)。木瓜還含有一種木瓜酵素，不僅可分解蛋白質(zhì)、糖類，更可分解脂肪，促進(jìn)新陳代謝。
蘿卜洋蔥也有效
蔬菜中的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、解除油膩?zhàn)饔茫貏e是蘿卜、洋蔥效果更好，有較強(qiáng)的解油膩、助消化的功效。
吃生蘿卜，對(duì)胃部脹滿有緩解作用。洋蔥幾乎不含脂肪，有平肝、潤(rùn)腸的功能，能減少油膩感和抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。
大麥茶解膩?zhàn)o(hù)胃
喝大麥茶或綠茶，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，減少油膩食物在胃中的停留時(shí)間，且最好是喝溫?zé)岬�，比冷的更能解膩，又能保護(hù)腸胃。此外，酸梅湯也是不錯(cuò)的選擇，酸梅湯含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纖維等有利于人體健康的物質(zhì)，主要原料是烏梅、山楂，均是有效去油的食品，其中還有陳皮能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂類，對(duì)去除腸胃中存在的油膩有良好的作用。
涼菜抑脂保平衡
每餐要有一道涼拌蔬菜或者菌藻類，其目的之一是要減少油脂的攝入，未經(jīng)熱加工營(yíng)養(yǎng)素流失更少；其二是可抑制脂肪的吸收，也會(huì)減少脂肪的攝入。首先蔬菜里面的維生素和礦物質(zhì)都非常豐富，是人體的主要來(lái)源，還含有豐富的膳食纖維，可幫助排出脂肪。另外涼拌蔬菜可以很好地幫助平衡體內(nèi)酸堿，如果先吃一些涼拌蔬菜，然后再吃葷菜，會(huì)抑制很多脂肪的進(jìn)入。
(記者潘旭婷)
