名聲在外的望海茶為何能有如此大的魅力？這與寧海獨特的地理環(huán)境分不開，它得益于寧海生態(tài)環(huán)境好，污染少，具備了出產(chǎn)綠色、生態(tài)有機(jī)茶的環(huán)境優(yōu)勢。
高山云霧出好茶
“寧海的整體環(huán)境為制茶創(chuàng)造了優(yōu)異的種植環(huán)境。寧�？h多山，丘陵山地，境內(nèi)四明山和天臺山兩大余脈交會，構(gòu)成‘七山一水兩分田’地貌。豐富的有機(jī)含量、肥沃而偏酸性的土質(zhì)，亞熱帶濕潤的季風(fēng)氣候，為生產(chǎn)高品質(zhì)茶葉提供了優(yōu)越的自然條件。”寧海縣林特技術(shù)推廣總站秦嶺向記者介紹。
1980年，寧�？h恢復(fù)茶葉開發(fā)，專家陳洋珠帶著從中科院與浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系學(xué)到的經(jīng)驗，趕到寧海進(jìn)行名茶研制。他毫不懷疑地將地點選在寧海深圳鎮(zhèn)馬岙望海崗。
為什么選擇在望海崗上種植研制名茶？望海崗位于寧波、新昌、天臺三縣交界處，海拔931米，系天臺山余脈，群山蒼翠，峰巒疊嶂，山土松軟肥沃。茶場遠(yuǎn)離村莊，除茶農(nóng)外，沒有其他污染源，云霧雨露終年不絕，宛如世外桃源，具有獨特的宜茶環(huán)境。
事實證明了陳洋珠的選擇。受云霧之滋潤，集天地之精華，望海崗上種出來的望海茶外形細(xì)嫩挺秀，色澤翠綠顯毫，香高持久，滋味鮮爽，飲后有甜香回味，湯色清澈明亮，葉底嫩綠成朵。尤以其干茶色澤翠綠，湯色清綠，葉底嫩綠在眾多名茶中獨樹一幟，具有鮮明的高山云霧茶之獨特風(fēng)格，人見人愛，專家評價極高，認(rèn)為可與“中國綠茶皇后”杭州獅峰龍井相媲美。
綠色名片的崛起
進(jìn)入上世紀(jì)90年代后，隨著名茶創(chuàng)制的成功，寧�？h將名茶的生產(chǎn)技術(shù)從深甽鎮(zhèn)向全縣大規(guī)模推廣。種植望海茶需要什么條件？記者在寧海一家茶館的墻上找到了答案：望海茶基地建于深圳、桑洲、黃壇、橋頭胡、茶院、岔路、前童、茶山林場等鎮(zhèn)(鄉(xiāng)、場)，選擇海拔在500米至1000米的茶園基地，常年云霧彌漫，晝夜溫差大，坡度25度以下，氣候條件良好，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的地段。土層深80厘米以上，PH4.5～PH6.5，有機(jī)質(zhì)含量大于1.5%，地下水位100厘米以下。
寧�？h森林覆蓋率達(dá)62%，是寧波市首個國家級生態(tài)示范區(qū)和省可持續(xù)發(fā)展實驗區(qū)，寧波最重要的優(yōu)質(zhì)水資源供應(yīng)地。這么多年來寧海的優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境為望海茶擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模創(chuàng)造了有利條件。今年公布的2011年浙江省環(huán)境狀況公報中，寧�？h空氣優(yōu)良天數(shù)346天，優(yōu)良率94.8%；飲用水源地水質(zhì)達(dá)標(biāo)率100%，地表水功能區(qū)達(dá)標(biāo)率62.5%；GDP能耗下降4.8%，二氧化硫和氮氧化物排放總量分別比上年削減1.1%和26.4%。市環(huán)保局日前發(fā)布2011年全市環(huán)境狀況公報，寧海縣生態(tài)環(huán)境狀況指數(shù)達(dá)91.2，位居全市首位，區(qū)域環(huán)境噪聲、交通噪聲水平優(yōu)良率位居寧波市前列。
近年來，隨著望海茶在市場上聲名鵲起，先后獲得了“中綠杯”名茶評比金獎、“浙江十大名茶”等稱號。望海茶生產(chǎn)基地被認(rèn)定為浙江省首批無公害農(nóng)產(chǎn)品基地和寧波市綠色農(nóng)產(chǎn)品基地，也是寧海生態(tài)農(nóng)業(yè)眾多的“綠色名片”之一。
制茶嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)
隨著廣大消費者健康保健意識日益增強(qiáng)，對茶產(chǎn)品安全性的呼聲也越來越高。除了種植環(huán)境優(yōu)異外，當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)也在逐漸轉(zhuǎn)變種植方式和觀念，并逐步提高制茶手藝。
去年，寧�？h林特技術(shù)推廣總站從中國農(nóng)科院茶葉研究所引進(jìn)了黑刺粉虱成蟲信息素防治技術(shù)，對危害茶園的黑刺粉虱、小綠葉蟬等茶園主要害蟲進(jìn)行生物防治，這也是寧�？h首次在林特產(chǎn)業(yè)上應(yīng)用該技術(shù)，此舉改變了傳統(tǒng)防治方法，同時也開創(chuàng)了寧海茶園生物技術(shù)防治茶葉病蟲害工作新局面。
另外，在生產(chǎn)加工上，望海茶更是嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。從相關(guān)技術(shù)人員那了解到，好的望海茶除了本身的品質(zhì)好以外，采摘十分講究，以不采雨水葉，不采病蟲葉，不采紫芽葉的“三不采”的嚴(yán)格要求而一枝獨秀。特級望海茶采一芽一葉細(xì)嫩初展之時，每公斤干茶需采7萬個茶芽。此外，茶農(nóng)始終把依靠科技、運用科技、發(fā)揮科技作用放在重要位置。力求運用最先進(jìn)適用的方法，選用最能體現(xiàn)望海茶基本風(fēng)格的少毫型早中晚品種為當(dāng)家品種，大力推廣體現(xiàn)食品安全要求的清潔化生產(chǎn)技術(shù)，體現(xiàn)鮮葉志愿高效優(yōu)質(zhì)的分段組合采制工藝，體現(xiàn)高新技術(shù)管理傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的全程質(zhì)量安全信息追溯管理技術(shù)，創(chuàng)新運用茶葉低含水率加工控制技術(shù)，通過標(biāo)準(zhǔn)化示范和推廣，造就了望海茶高品質(zhì)、高品位、耐貯藏的顯著特征，成為浙江省名茶中良好品質(zhì)管理和大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的示范。
現(xiàn)在，寧海現(xiàn)有茶園總面積達(dá)到5.2萬畝。其中2萬畝為無性良種核心基地，1.1萬畝為無公害茶葉基地。2009年被中國茶葉流通協(xié)會認(rèn)定為“全國重點產(chǎn)茶縣”，2010年又獲全國茶葉特色縣稱號。此外，望海茶生產(chǎn)基地還獲得了浙江省首批無公害農(nóng)產(chǎn)品基地、寧波市綠色農(nóng)產(chǎn)品基地和綠色農(nóng)產(chǎn)品稱號。魯威陳云松
生態(tài)是寧海的搖錢樹。
———浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院教授龔淑英
