記者曹維燕

　　(民生熱點)

　　最近，一場“南方菜市場服務(wù)”的討論登上了熱搜。熱搜視頻里，一個北方人在南方菜市場買菜。他發(fā)現(xiàn)，在南方買菜，買雞爪幫你去指甲，買雞腿可以給你剔骨，魚不但能刨鱗片，還能幫你切片……菜場老板把客戶當(dāng)公主寵的行為，北方朋友除了羨慕，還是羨慕。但是我們不用羨慕人家，因為咱們寧海菜場里的服務(wù)也是相當(dāng)貼心的哦！

　　殺魚、剁肉都是基礎(chǔ)服務(wù)

　　下午4點左右，記者來到位于時代大道的鄰里菜場，市場里的顧客絡(luò)繹不絕，很是熱鬧。

　　“你要買什么魚，都很新鮮的。”一家賣魚攤位的老板熱情地招呼道。一個女顧客在攤前駐足半天，挑了兩條小鱸魚和一個魚頭。只見老板稱重后，就麻利地將兩條小鱸魚開膛破肚，清理干凈，塞進(jìn)一個塑料袋里。緊接著將魚頭對半劈開，另外裝了一個袋子，遞給顧客。

　　而在另外一個賣花鰱魚的攤位，只見攤主大姐拿著錘子，“咣咣咣”敲著刀背，一條幾十斤重的花鰱魚被分成了魚頭、魚身、魚尾三部分，大家各取所需�！敖o我來個魚頭�！币粋�大叔挑了魚頭，攤主大姐馬上利索地劈開魚頭，都不需要顧客開口。

　　除了殺魚，賣肉切片、剁成肉泥也是市場里的常見操作。一個豬肉檔的老板，將顧客買的肉放進(jìn)絞肉機(jī)絞了一遍，拿出來后又操起刀開始剁。案臺上還放著一個盆子，里面裝著肉餡，如果顧客要做肉餅子，直接買肉餡就好了。

　　其實幫忙殺魚、切肉在各大菜市場已經(jīng)不稀奇了。經(jīng)常跑菜市場的黃先生告訴記者，南門菜場的攤主們更加周到，對于不同做法的魚，還有不同的處理方式。比如說買了鱈魚頭，老板片好魚頭之后，還會幫你剪掉魚牙齒，防止顧客洗魚的時候割傷手；如果是買了黑魚做酸菜魚，會幫你片成魚片；如果做鰳魚，則會把魚從肚子剖開，臨走還給你抹上一把鹽；買了魷魚，老板會細(xì)心地把眼珠、牙齒清除掉，回家洗洗切切就能下鍋了……

　　蔬果去皮、切片是市場標(biāo)配

　　在“南方菜市場服務(wù)”的短視頻里，讓北方人詫異的蔬菜去皮服務(wù)、只買兩個辣椒、一顆番茄的操作在我們的市場里也比比皆是，很多市民跟記者說，現(xiàn)在買了菜，老板還會順帶送你一把小蔥做配料。

　　記者走訪了城區(qū)不少菜市場，買一棵青菜、一個茄子、一根絲瓜、兩個番茄什么的，那都屬于常規(guī)操作了。不少顧客買東西堪稱少而精，2塊錢的香菇、5毛錢的湯包皮、一片冬瓜……完全不用擔(dān)心買得少被鄙視。

　　在市場的蔬菜攤位上，土豆、芋艿、毛豆和茭白等蔬菜都有兩個“版本”，去皮和沒有去皮的。土豆、芋艿都是削皮后浸在裝有水的臉盆中，防止氧化。只不過去皮與沒去皮的蔬菜價格有差異，比如去皮的茭白12元一斤，沒去皮的則賣8元一斤；毛豆也是，不剝的5塊錢一斤，剝好的10塊一斤。

　　市場里如果有賣水果的，水果店主幫你削皮切片似乎也是“天經(jīng)地義”的事。買甘蔗，老板去皮斬成塊，放袋子里，一口一個，可以邊走邊吃；西瓜可以買半個、四分之一個，還能幫忙切片裝在盒子里，貼心地放上小簽子；此外，芒果、火龍果、菠蘿等也都可以切片，榴蓮可以幫忙挖出來，讓你做一個精致的吃貨。而這些大家基本上都習(xí)以為常了。

　　買肉幫調(diào)味、買蝦包清洗

　　這些升級版操作層出不窮

　　“上述這些基礎(chǔ)款服務(wù)是各大市場的標(biāo)配，現(xiàn)在菜場的服務(wù)真的是客戶說了算�！庇惺忻裣蛴浾邎罅�，現(xiàn)在有些賣肉的攤位不僅幫忙把肉切成肉絲，還能幫忙調(diào)味。

　　在熱心人的帶領(lǐng)下，記者來到鄰里廣場一家賣黃牛肉的檔口，案板上除了放著一整塊黃牛肉，還放著兩個盆子，一個裝著牛肉絲，一個裝著牛排，都是調(diào)好味的。

　　“來一點試試，這個肉直接帶回家炒就行了，不用另外放鹽的�！崩习逭泻粲浾�。就在記者駐足攤前的幾分鐘，大概四五個顧客買了這里的半成品肉絲，生意還是蠻好的。一個阿姨和記者閑聊：“這樣太方便了，自己都不用怎么動手，回家直接放鍋里炒就行了。”記者也買了25塊錢的牛肉，回家炒了一盤蔥炒牛肉。家人反饋，這肉里加了鹽、孜然和胡椒，腌得蠻入味的，味道不錯。

　　除了買牛肉能切絲調(diào)味，記者還聽經(jīng)常來這邊買菜的同事說，這邊有個海鮮攤位，買了龍蝦，老板會用高壓水槍幫你把龍蝦沖洗干凈。

　　網(wǎng)友“翌年”也感慨現(xiàn)在市場服務(wù)真是細(xì)致，“婆婆買了魚鲞放在家里，要吃的時候發(fā)現(xiàn)這魚鲞太硬了，自己很難切，就帶到市場一家干貨店，讓老板幫忙切塊，老板二話不說就幫忙切塊，一分錢沒收�！�

　　馬大嫂王女士告訴記者，“現(xiàn)在市場還不能交易活禽。我們之前買雞鴨鵝都可以現(xiàn)場宰殺，還能幫你去毛。攤主熟門熟路，十來分鐘就能搞定，我們自己帶回家，斬殺、燒熱水、脫毛，估計要花半天時間了。”

　　買菜送蔥姜蒜，沒吃過的菜，老板還會教你怎么切、怎么煮好吃……菜場的“一條龍”服務(wù)越來越周到了�，F(xiàn)在到市場買菜，你只需要負(fù)責(zé)貌美如花，老板負(fù)責(zé)服務(wù)到家，這形容也是相當(dāng)精準(zhǔn)了。

　　而這些服務(wù)也是商家的一種營銷手段，熱情周到的售后服務(wù)是拉攏顧客的法寶。菜場老板主動推薦，提供售后服務(wù)，既讓消費者提高購買效率，也讓消費者對這家店和老板留下了好印象，何愁沒有生意。