記者徐薦荃
華麗麗的西餐、甜點(diǎn)。
舉世矚目的G20峰會已圓滿落下帷幕，各國首腦在杭州吃了什么，是大家非常關(guān)心的話題。說起讓各國元首賓至如歸的西餐接待，這其中還凝聚著寧海人的智慧、辛勞和汗水，你一定充滿好奇。記者有幸采訪到了迎G20峰會西餐大賽的總設(shè)計師和裁判長徐迅為大家揭秘。
徐迅是土生土長的寧海人，畢業(yè)于寧海中學(xué)，目前在浙江旅游職業(yè)學(xué)院任教，是浙江省唯一的高校西餐專業(yè)帶頭人，國家級西餐高級技師、全國餐飲業(yè)一級評委。個人曾獲浙江省烹飪比賽西餐項目金牌、“浙江省技術(shù)能手”等稱號。為了讓杭州的西餐更具國際范，他曾遍訪北京、上海的西餐大師，光細(xì)則就修改了不下10遍。徐迅注重傳統(tǒng)與創(chuàng)新的結(jié)合，根據(jù)G20峰會接待的特殊要求，從文化習(xí)俗、禮儀禁忌、飲食喜好、服務(wù)品質(zhì)、食品安全等方面嚴(yán)格把關(guān)，至臻完善。此次負(fù)責(zé)G20峰會20國領(lǐng)導(dǎo)人西餐接待的賓館均為西餐大賽決出的前三甲和優(yōu)勝者，可以說是徐迅一手選拔出來的精兵強(qiáng)將。
據(jù)他介紹，為了讓各國賓客留下最美最深刻的印象，大廚們使出渾身解數(shù)，對果汁、切片面包、雞蛋、麥片、牛排、香腸等常規(guī)菜品進(jìn)行設(shè)計、組合，使其色香味俱全，又符合不同國家賓客的口味。
西餐大賽的冠軍選手陳銘潔被聘到主會場杭州國際博覽中心擔(dān)任主廚，該中心主要負(fù)責(zé)20國集團(tuán)元首茶歇和24小時的3000人媒體茶歇，根據(jù)各國貴賓的飲食禁忌，安排不同的菜點(diǎn)，如法國元首不食開心果、獼猴桃、西米露，阿根廷元首忌蔥姜蒜，印度元首則堅持素食。亞軍單位杭州雷迪森鉑麗大飯店接待了加拿大總理及德、法、韓、英等國重要媒體的記者，早中晚都提供歐陸式自助餐，還針對不同需求的賓客特別安排素食、無糖食材。精致的菜品、周到的服務(wù)，讓他們在會后收到了100多條客人的表揚(yáng)。杭州香格里拉飯店接待了俄羅斯總統(tǒng)普金，給普金的送房早餐非常簡單，除了俄羅斯風(fēng)味的燕麥粥，其他就是牛奶、酸奶、鮮榨果汁、吐司、雙面煎蛋、雞肉腸、咖啡等。普金非常喜歡北京烤鴨。杭州雷迪森廣場酒店接待了西班牙首相一行，客人對酒店提供的奄列蛋、扒蘑菇、煎餅等贊不絕口，他們提供的重慶小面則讓客人排起了隊，秘訣就在于酒店特制的肉醬。
艱巨的任務(wù)，光榮的使命。徐迅說，沒有什么能輕易打動賓客，除非你能讓他們喜出望外。正是這種追求完美的服務(wù)品質(zhì)，為此次西餐接待任務(wù)的圓滿完成譜寫了精彩的篇章，贏得了各國嘉賓的由衷贊嘆！
