眼下秋風(fēng)漸涼，螃蟹們又開(kāi)始爬上了寧海市民的餐桌。不過(guò)，最近微信圈里關(guān)于“針眼蟹”的傳言很熱，讓愛(ài)吃蟹的人很擔(dān)心。有傳聞?wù)f，賣(mài)螃蟹的商販往活蟹體內(nèi)注水，甚至還可能注入類似興奮劑的藥物，以此增加螃蟹的重量和鮮活度而獲利。記者以“針眼蟹”為關(guān)鍵詞在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行搜索，發(fā)現(xiàn)沿海城市多地都有報(bào)道過(guò)“針眼蟹”的新聞，還“有圖有真相”。那么，這一傳言是真是假，以后還能不能愉快地吃螃蟹了？寧海市場(chǎng)上究竟有沒(méi)有“針眼蟹”？相關(guān)部門(mén)對(duì)這一現(xiàn)象怎么看？帶著這些疑問(wèn)，記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。
事件：買(mǎi)來(lái)4只蟹只只有洞眼
前不久，市民朱先生在逛龍海市場(chǎng)時(shí)，看到海鮮攤上的梭子蟹賣(mài)相不錯(cuò)，就打算買(mǎi)幾只回家給女兒解解饞。一番挑挑揀揀，朱先生以每斤18元的價(jià)格買(mǎi)了4只。“到家后，我想起在微信圈里看過(guò)的‘針眼蟹’的說(shuō)法，所以特別仔細(xì)看了一下，結(jié)果真的發(fā)現(xiàn)了針眼。”
“手掂掂蠻重的，哪知道肚子里竟然是一包水。”螃蟹蒸好后，朱先生就感覺(jué)不大對(duì)勁，一開(kāi)蟹蓋，里面一攤渾水，“買(mǎi)的時(shí)候平均一個(gè)五兩左右，蒸熟之后也就三四兩了。”比起螃蟹被注水增重帶來(lái)的損失，更讓朱先生擔(dān)心的是，這種蟹是否像網(wǎng)上說(shuō)的那樣危害健康。不過(guò)，朱先生還是吃了。過(guò)了一周，他的身體并無(wú)異樣。
但這事還是讓朱先生有些放心不下。“本來(lái)是想買(mǎi)點(diǎn)海鮮給念高中的女兒補(bǔ)補(bǔ)的，現(xiàn)在也不敢隨便買(mǎi)給她吃啊。”朱先生說(shuō)，他之后在胡陳港也買(mǎi)過(guò)同樣的梭子蟹，燒熟后里面是一點(diǎn)水都沒(méi)有的，又香又肥。朱先生還在百姓事馬上辦平臺(tái)上留言，用自己的經(jīng)歷提醒大家，以后買(mǎi)螃蟹時(shí)還是要仔細(xì)辨認(rèn)。
現(xiàn)象：白蟹易受傷多穿洞洞衣
“針眼蟹”這種情況在寧海多嗎？日前，記者起早奔走各家菜場(chǎng)尋找答案。
清早6點(diǎn)半的龍海市場(chǎng)里已是一片忙碌景象，不少海鮮攤位商家站著吆喝，隨處可見(jiàn)一攤攤堆得小山似的梭子蟹。同一品種的螃蟹主要還是以個(gè)頭、重量、鮮活度來(lái)區(qū)分價(jià)格，售價(jià)在每公斤10元到40元之間不等。記者在挑梭子蟹時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少活蟹身上都有針眼大的小孔。
對(duì)于記者質(zhì)疑其是“針眼蟹”，商販顯得一臉茫然，“進(jìn)來(lái)就有了，可能是運(yùn)輸時(shí)碰撞留下的。”隨即，他還當(dāng)場(chǎng)做了實(shí)驗(yàn)，拎起一只梭子蟹，用側(cè)面往另一只螃蟹的腹部一扎，很輕松扎出一個(gè)小孔，看上去確實(shí)挺像針眼的。
中午12點(diǎn)，記者走訪躍龍市場(chǎng)，也在海鮮攤位看到了不少穿著“洞洞衣”的梭子蟹。記者隨機(jī)采訪了幾位買(mǎi)菜的市民，他們表示聽(tīng)聞過(guò)“針眼蟹”的傳言，但多認(rèn)為不靠譜，要實(shí)在不放心的，買(mǎi)的時(shí)候挑得認(rèn)真點(diǎn)就是了。市民趙女士則表示，“買(mǎi)到過(guò)，蟹殼上有針孔大的眼，蒸了之后蟹肉松散，而且不好吃。”
商家：扎蟹費(fèi)人工死亡風(fēng)險(xiǎn)高
“現(xiàn)在市場(chǎng)上什么最貴？人工費(fèi)最貴！”龍海市場(chǎng)水產(chǎn)批發(fā)商項(xiàng)先生表示，梭子蟹本來(lái)就是“白菜價(jià)”，不必要再動(dòng)打針的歪腦筋，“每天幾千上萬(wàn)斤螃蟹要進(jìn)來(lái)，聯(lián)系訂貨賣(mài)貨都來(lái)不及，哪有時(shí)間一只只注水打藥？再說(shuō)，給螃蟹注水能增加多少重量，賺的錢(qián)還不夠付人工的。”
在躍龍菜場(chǎng)擺攤的經(jīng)營(yíng)戶王阿姨還給記者算了一筆賬，一只5兩的螃蟹頂多能注進(jìn)5毫升的水，也就是增重5克左右，按螃蟹的市價(jià)換算成錢(qián)，增重的水也就多出一毛幾分錢(qián)。但螃蟹其實(shí)很脆弱的，周?chē)h(huán)境稍微改變就會(huì)死，更別說(shuō)注射液體了。死蟹的價(jià)格還不到活蟹的一半，做生意的人怎么會(huì)算不好這筆賬。
那么，菜場(chǎng)外的那些零售攤販，會(huì)不會(huì)“閑著沒(méi)事”研究打針技術(shù)呢？“活螃蟹自己就能吃水，用得著人工注射嗎？而且，你把水打進(jìn)去，它還是會(huì)漏出來(lái)的。”養(yǎng)過(guò)螃蟹的魏師傅表示，這是無(wú)稽之談，他在越溪包塘養(yǎng)蟹十幾年，從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有同行給螃蟹打針的。
部門(mén)：打針不劃算抽檢都合格
“看到蟹上的針孔，要看孔是否無(wú)規(guī)律，如果孔的形狀并不是完美的圓形，多多少少有些不規(guī)則，則應(yīng)該不是‘針眼蟹’。”縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員告訴記者，或許真的有些不法商販在銷(xiāo)售螃蟹時(shí)做了一些手腳，但這樣做會(huì)得不償失。“給螃蟹打針，不管注的是水還是興奮劑，都等于活生生地把蟹給殺死了。”該工作人員解釋，因?yàn)樾返捏w內(nèi)其實(shí)也是遍布“五臟六腑”，往蟹體內(nèi)注射液體，其臟器所處的環(huán)境滲透壓發(fā)生劇變，會(huì)導(dǎo)致各個(gè)臟器失水萎縮或者吸水膨脹，最終加快蟹的死亡。從商業(yè)價(jià)值分析，活蟹和死蟹的價(jià)格還是相差比較懸殊的，漁民、商販不可能為了增加一點(diǎn)點(diǎn)重量把活蟹變成死蟹銷(xiāo)售。
采訪中，不少市民表示自己買(mǎi)到過(guò)“空殼蟹”，共同特點(diǎn)是這些螃蟹掂在手中頗有些分量，煮熟后卻只剩一包水。對(duì)此，有水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶作出解答，今年梭子蟹的質(zhì)量的確不太好，主要是“蟹肉太嫩”。這兩年梭子蟹旺發(fā)，但它的下游食物卻沒(méi)有增多，大量梭子蟹沒(méi)有足夠的食物，造成“營(yíng)養(yǎng)不良”。
此外，縣農(nóng)業(yè)部門(mén)已對(duì)寧海市場(chǎng)上的“針眼蟹”進(jìn)行過(guò)抽檢，經(jīng)檢測(cè)是合格的。
(記者水玲玲)
