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真有“針眼蟹”? 給螃蟹扎針不靠譜
http://www.nhnews.com.cn   寧海新聞網(wǎng)   2014-09-26 08:46

  眼下秋風(fēng)漸涼,螃蟹們又開(kāi)始爬上了寧海市民的餐桌。不過(guò),最近微信圈里關(guān)于“針眼蟹”的傳言很熱,讓愛(ài)吃蟹的人很擔(dān)心。有傳聞?wù)f,賣(mài)螃蟹的商販往活蟹體內(nèi)注水,甚至還可能注入類似興奮劑的藥物,以此增加螃蟹的重量和鮮活度而獲利。記者以“針眼蟹”為關(guān)鍵詞在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行搜索,發(fā)現(xiàn)沿海城市多地都有報(bào)道過(guò)“針眼蟹”的新聞,還“有圖有真相”。那么,這一傳言是真是假,以后還能不能愉快地吃螃蟹了?寧海市場(chǎng)上究竟有沒(méi)有“針眼蟹”?相關(guān)部門(mén)對(duì)這一現(xiàn)象怎么看?帶著這些疑問(wèn),記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。

  事件:買(mǎi)來(lái)4只蟹只只有洞眼  

  前不久,市民朱先生在逛龍海市場(chǎng)時(shí),看到海鮮攤上的梭子蟹賣(mài)相不錯(cuò),就打算買(mǎi)幾只回家給女兒解解饞。一番挑挑揀揀,朱先生以每斤18元的價(jià)格買(mǎi)了4只。“到家后,我想起在微信圈里看過(guò)的‘針眼蟹’的說(shuō)法,所以特別仔細(xì)看了一下,結(jié)果真的發(fā)現(xiàn)了針眼。”

  “手掂掂蠻重的,哪知道肚子里竟然是一包水。”螃蟹蒸好后,朱先生就感覺(jué)不大對(duì)勁,一開(kāi)蟹蓋,里面一攤渾水,“買(mǎi)的時(shí)候平均一個(gè)五兩左右,蒸熟之后也就三四兩了。”比起螃蟹被注水增重帶來(lái)的損失,更讓朱先生擔(dān)心的是,這種蟹是否像網(wǎng)上說(shuō)的那樣危害健康。不過(guò),朱先生還是吃了。過(guò)了一周,他的身體并無(wú)異樣。

  但這事還是讓朱先生有些放心不下。“本來(lái)是想買(mǎi)點(diǎn)海鮮給念高中的女兒補(bǔ)補(bǔ)的,現(xiàn)在也不敢隨便買(mǎi)給她吃啊。”朱先生說(shuō),他之后在胡陳港也買(mǎi)過(guò)同樣的梭子蟹,燒熟后里面是一點(diǎn)水都沒(méi)有的,又香又肥。朱先生還在百姓事馬上辦平臺(tái)上留言,用自己的經(jīng)歷提醒大家,以后買(mǎi)螃蟹時(shí)還是要仔細(xì)辨認(rèn)。

  現(xiàn)象:白蟹易受傷多穿洞洞衣  

  “針眼蟹”這種情況在寧海多嗎?日前,記者起早奔走各家菜場(chǎng)尋找答案。

  清早6點(diǎn)半的龍海市場(chǎng)里已是一片忙碌景象,不少海鮮攤位商家站著吆喝,隨處可見(jiàn)一攤攤堆得小山似的梭子蟹。同一品種的螃蟹主要還是以個(gè)頭、重量、鮮活度來(lái)區(qū)分價(jià)格,售價(jià)在每公斤10元到40元之間不等。記者在挑梭子蟹時(shí)發(fā)現(xiàn),不少活蟹身上都有針眼大的小孔。

  對(duì)于記者質(zhì)疑其是“針眼蟹”,商販顯得一臉茫然,“進(jìn)來(lái)就有了,可能是運(yùn)輸時(shí)碰撞留下的。”隨即,他還當(dāng)場(chǎng)做了實(shí)驗(yàn),拎起一只梭子蟹,用側(cè)面往另一只螃蟹的腹部一扎,很輕松扎出一個(gè)小孔,看上去確實(shí)挺像針眼的。

  中午12點(diǎn),記者走訪躍龍市場(chǎng),也在海鮮攤位看到了不少穿著“洞洞衣”的梭子蟹。記者隨機(jī)采訪了幾位買(mǎi)菜的市民,他們表示聽(tīng)聞過(guò)“針眼蟹”的傳言,但多認(rèn)為不靠譜,要實(shí)在不放心的,買(mǎi)的時(shí)候挑得認(rèn)真點(diǎn)就是了。市民趙女士則表示,“買(mǎi)到過(guò),蟹殼上有針孔大的眼,蒸了之后蟹肉松散,而且不好吃。”

  商家:扎蟹費(fèi)人工死亡風(fēng)險(xiǎn)高  

  “現(xiàn)在市場(chǎng)上什么最貴?人工費(fèi)最貴!”龍海市場(chǎng)水產(chǎn)批發(fā)商項(xiàng)先生表示,梭子蟹本來(lái)就是“白菜價(jià)”,不必要再動(dòng)打針的歪腦筋,“每天幾千上萬(wàn)斤螃蟹要進(jìn)來(lái),聯(lián)系訂貨賣(mài)貨都來(lái)不及,哪有時(shí)間一只只注水打藥?再說(shuō),給螃蟹注水能增加多少重量,賺的錢(qián)還不夠付人工的。”

  在躍龍菜場(chǎng)擺攤的經(jīng)營(yíng)戶王阿姨還給記者算了一筆賬,一只5兩的螃蟹頂多能注進(jìn)5毫升的水,也就是增重5克左右,按螃蟹的市價(jià)換算成錢(qián),增重的水也就多出一毛幾分錢(qián)。但螃蟹其實(shí)很脆弱的,周?chē)h(huán)境稍微改變就會(huì)死,更別說(shuō)注射液體了。死蟹的價(jià)格還不到活蟹的一半,做生意的人怎么會(huì)算不好這筆賬。

  那么,菜場(chǎng)外的那些零售攤販,會(huì)不會(huì)“閑著沒(méi)事”研究打針技術(shù)呢?“活螃蟹自己就能吃水,用得著人工注射嗎?而且,你把水打進(jìn)去,它還是會(huì)漏出來(lái)的。”養(yǎng)過(guò)螃蟹的魏師傅表示,這是無(wú)稽之談,他在越溪包塘養(yǎng)蟹十幾年,從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有同行給螃蟹打針的。

  部門(mén):打針不劃算抽檢都合格  

  “看到蟹上的針孔,要看孔是否無(wú)規(guī)律,如果孔的形狀并不是完美的圓形,多多少少有些不規(guī)則,則應(yīng)該不是‘針眼蟹’。”縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員告訴記者,或許真的有些不法商販在銷(xiāo)售螃蟹時(shí)做了一些手腳,但這樣做會(huì)得不償失。“給螃蟹打針,不管注的是水還是興奮劑,都等于活生生地把蟹給殺死了。”該工作人員解釋,因?yàn)樾返捏w內(nèi)其實(shí)也是遍布“五臟六腑”,往蟹體內(nèi)注射液體,其臟器所處的環(huán)境滲透壓發(fā)生劇變,會(huì)導(dǎo)致各個(gè)臟器失水萎縮或者吸水膨脹,最終加快蟹的死亡。從商業(yè)價(jià)值分析,活蟹和死蟹的價(jià)格還是相差比較懸殊的,漁民、商販不可能為了增加一點(diǎn)點(diǎn)重量把活蟹變成死蟹銷(xiāo)售。

  采訪中,不少市民表示自己買(mǎi)到過(guò)“空殼蟹”,共同特點(diǎn)是這些螃蟹掂在手中頗有些分量,煮熟后卻只剩一包水。對(duì)此,有水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶作出解答,今年梭子蟹的質(zhì)量的確不太好,主要是“蟹肉太嫩”。這兩年梭子蟹旺發(fā),但它的下游食物卻沒(méi)有增多,大量梭子蟹沒(méi)有足夠的食物,造成“營(yíng)養(yǎng)不良”。

  此外,縣農(nóng)業(yè)部門(mén)已對(duì)寧海市場(chǎng)上的“針眼蟹”進(jìn)行過(guò)抽檢,經(jīng)檢測(cè)是合格的。

  (記者水玲玲)

錄入: 袁慧敏   責(zé)任編輯: 袁慧敏   稿源: 寧海新聞網(wǎng)
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