長街，瀕臨三門灣，區(qū)域里風平浪靜、潮流暢通，常年有淡水注入，灘涂平坦，且涂質(zhì)松軟肥沃，咸淡適宜，生物餌料品種豐富，是蟶子養(yǎng)殖的天然港灣�！τ陂L街人來說，蟶子既是財富，也是驕傲。經(jīng)過連續(xù)九屆蟶子節(jié)的成功打造，長街鎮(zhèn)的蟶子產(chǎn)業(yè)如今已成為當?shù)匾豁椫匾男屡d產(chǎn)業(yè)，直接拉動長街農(nóng)業(yè)、旅游餐飲業(yè)強勁增長，為長街人打造蟶子“金飯碗”。
一只蟶子激起味蕾千層浪
鹽水蟶子、鹽烤蟶子、鐵板蟶子、腌制蟶子……春日里，各式各樣關(guān)于蟶子的做法在網(wǎng)頁上一搜一大把，這些蟶子美宴也被餐飲酒店作為首選推薦菜肴，精美地呈現(xiàn)在“吃貨”面前。
蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物，是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方形，自殼頂?shù)礁咕�，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。蟶子營養(yǎng)豐富，蟶肉富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、錳等營養(yǎng)元素。中醫(yī)認為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、清胃治痢、產(chǎn)后補虛等功效。住在海邊的老人總會給孩子們講外來商人第一次吃蟶子的故事：有一位從內(nèi)陸來的商人，到海邊吃蟶子，從沒吃過蟶子的他把蟶子的肉扔在一邊，嚼起了蟶子的殼。老人一邊講，一邊將剝好的蟶子肉送到孩子的嘴里；孩子每次都會聽得津津有味。
蟶子的做法多種多樣，如果蒸熟或烤著吃，蟶肉鮮嫩；燉熟吃，蟶肉鮮香，肉塊酥糯；腌后食之，其味咸，鮮味可口。蟶子還可以曬干煲湯吃，肉厚而實、香醇鮮美。用蟶子制成蟶干，要經(jīng)過煮熟、去殼、清洗、曬干好幾道工序。蟶干慢慢咀嚼，別有香香甜甜的味道�！□r、嫩、香、甜，用各種形容詞來描述蟶子的美味都不為過，只有你親自品嘗之后才能了解。在現(xiàn)代文人和美食家的炒作中，蟶子被譽為“西施舌”、“唐僧肉”，可見蟶子的美味與身價。
一方水土孕育鮮美長街蟶
蟶子，適宜生長于海水鹽度低的河口附近和內(nèi)灣軟泥海涂中，而長街鎮(zhèn)所處的區(qū)域正好具備了蟶子生長的最佳環(huán)境。這一帶的蟶子生長快、個體大、肉嫩而肥、色白味鮮，是老百姓非常喜愛的一種美味，引來了四方賓客。長街蟶子又以三門灣下洋涂的最佳。下洋涂位于三門灣港灣，瀕臨岳井洋，常年上有白嶠港，下有象山港的大量淡水注入。港灣風平浪靜、氣候溫暖、鹽度適中、潮流暢通、泥質(zhì)灘涂涂質(zhì)松軟肥沃、海涂平坦、生物餌料豐富，因此這里是貝類生長的天堂。
“現(xiàn)在的蟶子大多是養(yǎng)殖的，每年2~4月放入蟶苗，來年春天長到5厘米長度的商品規(guī)格，就能上市了。”養(yǎng)了10多年蟶子的胡周春介紹道，一年可采捕的蟶被稱為“一年蟶”或“新蟶”，如果第一年沒長到一定規(guī)格，需要第二年再收的蟶為“二年蟶”或“老蟶”。“從口味上來說，新蟶老蟶各有千秋，新蟶更嫩，鹽水煮最能體現(xiàn)其鮮美，老蟶有嚼勁，做鐵板蟶子最適合。” 蟶子是個打洞高手，喜歡在軟泥灘上挖穴生活。那么，如何在海涂上找到蟶子呢？“我們海邊的人一看就知道。”胡周春驕傲地說，如果在海灘上看到相距不遠的兩個小孔，用長鉤觸動一下能噴出少許海水來，那么底下一定有蟶。這兩個小孔就是蟶兩個水管伸出的地方。蟶子頭上的兩個水管很發(fā)達，它完全靠著這兩個水管與灘面上的海水保持聯(lián)系，從入水管吸進食物和新鮮海水，從排水管排出廢物和污水。蟶子的大小也可以通過兩個小孔之間的距離推算出來，其體長約為兩孔距離的2.5倍至3倍。老練的采蟶人每天最多可抓150斤左右的蟶子。
一個節(jié)慶打響蟶子產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)
長街鎮(zhèn)黨委、政府敏銳地發(fā)現(xiàn)蟶子所蘊藏的巨大商機和對發(fā)展地方經(jīng)濟的利好因素，于2006年嘗試舉辦首屆長街蟶子節(jié)，以蟶為媒，以節(jié)造勢推動長街經(jīng)濟發(fā)展。多年來，長街鎮(zhèn)蟶子節(jié)活動豐富多彩，通過征集蟶子節(jié)金點子、社會調(diào)查等活動，集思廣益；舉行美味長街蟶品嘗、親近海洋抓蟶子等活動，娛樂百姓；舉辦烹飪比賽，讓企業(yè)商家聚會交流；邀請專家學者社會名人，舉辦不同主題的論壇，共同出謀劃策等等。
蟶子節(jié)著實使長街蟶子打開了銷路，從而也促進了長街蟶子養(yǎng)殖業(yè)的突破性發(fā)展。寧�？h乾坤冷凍廠的蔣善亞就是這場蟶子推廣戰(zhàn)役的受益者。在首屆蟶子節(jié)舉辦之前，長街蟶子默默無聞。每到蟶子收獲季，蔣善亞便會為蟶子的銷路發(fā)愁。而今，蟶子出名了，她仍要為蟶子發(fā)愁，只是愁的內(nèi)容不同。“隨著一年年成功舉辦蟶子節(jié)，長街蟶子的鮮美肥大被眾人所知，一個個長途采購電話從全國各地打來。養(yǎng)殖戶的信心也更足了，蟶子越養(yǎng)越肥，價格越賣越高，每斤從8元漲到20多元。我現(xiàn)在就怕蟶子不夠賣。”長街蟶子供不應求的現(xiàn)象，讓蔣善亞快樂地煩惱著，去年她家銷售蟶子達150多萬元。今年蟶子節(jié)期間，蔣善亞每天銷售新鮮蟶子2000多斤，按20元/斤的價格計算，日進4萬元，月入百萬絕不是問題。此外，頗具經(jīng)商頭腦的蔣善亞還將這一時節(jié)的5000斤蟶肉進行冷凍儲藏，待到蟶子淡季進行銷售�！≡陂L街，養(yǎng)殖蟶子、捕抓蟶子、販銷蟶子、烹飪蟶子、加工蟶干……一個龐大而又完整的以蟶子為龍頭的產(chǎn)業(yè)鏈逐步形成，帶動地方產(chǎn)業(yè)鏈集聚發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，2013年長街鎮(zhèn)蟶子養(yǎng)殖面積3萬余畝，產(chǎn)量約1.1萬噸，總產(chǎn)值約1.86億元，占漁業(yè)總產(chǎn)量的30%，占漁業(yè)總產(chǎn)值的36%。其中2萬畝“寧海縣長街蟶子基地”為“寧波市菜籃子商品供應基地”。
一個產(chǎn)業(yè)收獲數(shù)塊金字牌
通過多年來的努力，長街鎮(zhèn)在海水產(chǎn)業(yè)上取得了多個不同成就。2001年，浙江省水產(chǎn)漁業(yè)局授予長街鎮(zhèn)“蟶子之鄉(xiāng)”稱號，2011年，寧海被授予“中國蟶子之鄉(xiāng)”稱號；2012年，長街蟶子被農(nóng)業(yè)部授予“農(nóng)產(chǎn)品地理標志”稱號。
為打響長街蟶子原產(chǎn)地品牌，進一步提高長街蟶子的知名度，近年來，該鎮(zhèn)積極為蟶子及其加工品進行商標注冊，目前已擁有“長街牌”、“月邊塘牌”、“天壽牌”、“青農(nóng)”牌等商標。其中“長街牌”縊蟶曾獲得“中國浙江省首屆漁業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品”、“中國浙江國際農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎”、“浙江省綠色農(nóng)業(yè)重點推廣優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品”、“寧波市名牌產(chǎn)品”、“寧波市綠色農(nóng)產(chǎn)品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”等榮譽；“月邊塘牌”蟶干獲得2005年、2007年“浙江省農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)獎”、2006年“浙江省農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎”等榮譽。 此外，通過組建合作社、行業(yè)協(xié)會，積極推廣實施標準化健康養(yǎng)殖，長街鎮(zhèn)創(chuàng)建了“蟶蝦(蟹、魚)共生”、“蓄水養(yǎng)蟶”、“養(yǎng)蟶水質(zhì)調(diào)控”等生態(tài)養(yǎng)殖模式；以龍頭企業(yè)帶動農(nóng)戶發(fā)展蟶子產(chǎn)業(yè)，打造出了“個大、殼黃、肉厚、微甜”為特色的“長街”、“乾坤”等知名品牌。
