苔條白蝦
材料:苔條碾碎、江白蝦。
第一步,將花椒碾碎、炒酥,與食鹽在無油熱鍋中一起炒成花椒鹽。第二步,油入鍋燒熱,將油倒出,下苔條炒至苔條酥軟,盛出備用。第三步,油入鍋,油溫升至九成熱時(shí),倒入江白蝦,炸至蝦殼酥軟,撈出備用。第四步,鍋下少許油,用蔥段熗鍋,撈出蔥段,倒入江白蝦,撒花椒鹽、苔條,翻炒,盛出裝盤。