在寧海，傳統(tǒng)的“苔條花生米過過老酒”，就包含了當?shù)氐囊环N美食苔條。農(nóng)歷二三月份，正是產(chǎn)苔旺季，菜場內(nèi)隨處可見買苔、賣苔的人。掐一點，含在嘴里，咸中帶鮮，令人尋味。嘗著，嘗著，記者就想去海邊走走，看看人們采苔、洗苔、曬苔的忙碌情景。
“苔生就生長在海邊的灘涂上，形狀跟頭發(fā)絲一樣，它們在潮起潮落中吸收海水和陽光的精華，所以味道特別鮮美。”從事采苔、曬苔30多年的吳愛芬向記者介紹，“苔生”是寧海方言的叫法。每年農(nóng)歷11月到來年的5月份是苔條的采摘期，也是他們最忙碌的時候。那段時間里，只要一退潮，不論是深夜還是清晨，村民們都會紛紛下海，用特制的“苔耙”將苔條拉上來，然后在海水里清洗。洗苔可是個技術(shù)活，不僅要有力氣，更要使巧勁。洗完苔就需要在一個晴好天氣里曬干。“苔生的好壞取決于晾曬，當中最講究天時地利人和。”吳愛芬介紹，曬出墨綠發(fā)亮的苔條，會使價格上升5-15元/斤。各個時期的苔條價格也不一樣，一般在每斤25-40元左右。其中，農(nóng)歷正月期間的苔條質(zhì)量最好，價格也更高，吳愛芬曾賣出過50元/斤的高價。
苔條在寧海也有各種吃法，可以作為簡單的“咸下飯”、美味的下酒菜肴和可口的美食小吃等。
腌鮮苔
材料：鮮苔條。
選農(nóng)歷11月至來年正月期間出產(chǎn)的新鮮苔條，因為那時候采的苔條比較細膩、柔軟。
鮮苔條洗凈后，加鹽腌1-2晚，等香味出來就表示已經(jīng)熟了，吃的時候加一點味精、香油等調(diào)味涼拌即可。
