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烘焙日子
張即 黃海清
http://www.nhnews.com.cn   寧海新聞網(wǎng)   2013-12-02 08:58

  一

  每個(gè)星期,至少有一天,豆媽都會(huì)和自己的面粉和烤箱廝守在一起。

  烘焙是個(gè)很耗時(shí)的工作,對(duì)此,豆媽有著自己的一套統(tǒng)籌安排方式。下班后,她把面粉放進(jìn)面包機(jī)里攪拌,然后開(kāi)始吃晚飯。在面團(tuán)一次發(fā)酵的時(shí)間她會(huì)去做做健身,回來(lái)再給面團(tuán)排氣、分割、整形。在面團(tuán)二次發(fā)酵的時(shí)間里,她會(huì)去洗澡洗衣服,接著面團(tuán)就可以入爐烘烤了。

  設(shè)置好溫度和時(shí)間,按下“開(kāi)始”鍵,雖然電視開(kāi)著,豆媽還是更喜歡盯著烤箱看,面團(tuán)從最初的乳白色,到淺黃,到油潤(rùn)的金黃;不斷地膨脹,再膨脹,直到變成顏色更深的“小胖子”,有時(shí)面團(tuán)里放了起酥顆粒,靜夜里可以聽(tīng)到“嗞嗞”的細(xì)響。最后的幾分鐘,看著面包已經(jīng)制作成功,一縷縷香味開(kāi)始從烤箱里飄出來(lái),喜悅的情緒開(kāi)始蔓延,雖然已經(jīng)成功了很多次,但是豆媽還是很期盼烤箱打開(kāi)的那一刻,面包純正的麥香味、奶香味和黃油味充盈整個(gè)房間,心里頓時(shí)被巨大的滿足感占據(jù)。

  忙里偷閑制作好的面包,因?yàn)闆](méi)有添加任何香精、膨松劑、改良劑,口感一般情況下會(huì)略遜于面包店里買來(lái)的,卻勝在安全、健康,最主要的,親手制作的那種溫暖和貼心,是其他面包所無(wú)法替代的。豆媽最常做的是北海道土司,這是一款在家里也能做出面包店口感的面包,她會(huì)一次做兩只,一只自己家里做早餐,一只給父母送去。

  八歲的豆豆很喜歡豆媽做的慕斯蛋糕、蛋撻和布丁。考慮吃太多的甜食不好,豆媽不會(huì)經(jīng)常給他做,但是每次做完一批甜點(diǎn),豆媽都會(huì)裝上一盒,讓豆豆帶到學(xué)校去和同學(xué)們分享。當(dāng)單獨(dú)和同學(xué)們?cè)谝黄鸬臅r(shí)候,豆豆總會(huì)很自豪地跟同學(xué)們說(shuō):“我媽媽最能干了,什么好吃的東西都會(huì)做。”

錄入: 袁慧敏   責(zé)任編輯: 袁慧敏   稿源: 寧海新聞網(wǎng)
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