提到四星級、五星級酒店,人們的腦海里多會浮現(xiàn)出奢侈、昂貴等字眼,似乎這些場所都是有錢人的消費舞臺,與尋常平民無緣。然而,隨著厲行節(jié)約之風越來越猛,曾經高高在上的高端餐飲企業(yè)們,也開始主動轉型,向普通百姓拋出了“橄欖枝”。
開元新世紀推出“食之惠”
翻開開元新世紀聞軒概念餐廳的菜單,你會發(fā)現(xiàn),菜的價格原來沒有想象中的貴:158元/2人、228元/3人、288元/4人精選商務套餐,人均只需70多元。不僅如此,只要你任選一款套餐,還將贈送鮮榨飲品一款,更有9元起平價菜肴可供選擇。
據酒店總監(jiān)林啟隆介紹,春節(jié)前夕,中央“八項規(guī)定”出臺,讓本來公務接待占相當份額的餐飲市場驟然降溫。面對市場大環(huán)境,酒店重新進行市場定位,開始放下“身段”走親民路線。
在酒店明顯位置擺放的“百姓廚房”宣傳單子上,推出了880元/桌(原價1180元)、1280元/桌(原價1680元)、1680元/桌(原價1980元)、1980元/桌(原價2480元)等套餐優(yōu)惠活動。同時,酒店還與中國銀行合作推出“兩人同行,一人免單”自助餐刷卡5折優(yōu)惠(僅需49元/人)活動。活動期間,每天刷中行信用卡、工會卡、社?ǹ上碜灾5折優(yōu)惠;賓客還可逢周三,刷中信銀行享自助餐5折優(yōu)惠;逢周五,刷廣發(fā)銀行享自助餐二免一優(yōu)惠。
除了調整菜品和酒水價格,高星級酒店還改變了往常的銷售方式,用微信、淘寶網拉人心、聚人氣。如金海開元名都推出了“加入微會員,用餐當錢用”優(yōu)惠活動,并與淘寶網等進行合作,推出799元冬暖溫泉“團購套餐”,為的就是主動與尋常百姓套近乎,把老百姓作為星級酒店消費的主體。
普通百姓樂于享實惠
對于星級酒店拋出的“橄欖枝”,廣大百姓的反應如何呢?
在某事業(yè)單位工作的謝女士近日就高調在開元新世紀請了一餐,用她的話說:在星級酒店請客,高端大氣上檔次,而花銷卻是平民的價格。當天中午,她請了6個人,點了10個菜,花費卻不到400元。
昨天中午,記者來到開元新世紀聞軒概念餐廳,里面坐著四五桌客人。據餐廳服務員介紹,自餐廳走平民化路線以來,一家三口、三五個朋友前來聚餐的客人特別多,基本都是四五人的小桌消費,消費金額多在200-400元/桌。
正在收銀臺買單的葉小姐告訴記者,平時經常和朋友、單位同事小聚,以前選擇吃飯的地方根本不會考慮新世紀、金海這些星級酒店,大家都認為在這些地方消費肯定貴,不是平民百姓可以經常涉足的。自聽別人說過三五個人,在這里請客也就兩三百元,才跑來吃吃看的。結果非常讓她滿意,菜足價實。葉小姐還笑著說,關鍵是上檔次,這不,下周她的大學同學遠道而來,第一餐她就選在新世紀為同學接風洗塵。(記者趙燕)
記者述評:
星級酒店如何hold得住理智的消費者
隨著社會的發(fā)展,消費群體日益細分呈現(xiàn)出小規(guī)模的社會圈子,這一社會圈子有自己的活動方式和愛好,特別追求環(huán)境和服務質量。而星級酒店的轉型發(fā)展,從“貴族”走向“平民”的過程,使得不同社會階層的人都有機會體驗高星級酒店的環(huán)境和服務,不僅有助于消費結構的轉換和升級,從長遠的角度來看,也能促進酒店行業(yè)結構的調整。但星級酒店消費價格的平民化,不等于品質的平庸化。如何讓高星級酒店價“平”而質“貴”,卻需要星級酒店一貫對品質服務的堅守。