“老字號”是一塊金字招牌，也是一把雙刃劍，既代表著深厚的歷史底蘊和實力，也因為久遠布滿厚厚的灰塵，難以適應(yīng)現(xiàn)代市場的發(fā)展，生命力不斷在減弱，不少“老字號”逐漸退出市場競爭，成為人們記憶中的一份懷念。
如何破解“老字號”發(fā)展難題，“浙江老字號”寧波草湖食品有限公司給出了一個漂亮的答案。歷經(jīng)30年的發(fā)展，“草湖食品”不僅沒有退出歷史舞臺，反而煥發(fā)出了更多的青春活力，市場越做越大，品牌越做越響。
“堅持創(chuàng)新，是草湖食品持續(xù)發(fā)展的青春秘訣�！辈莺称酚邢薰径麻L王林章說。
創(chuàng)新一
緊貼市場發(fā)展 讓產(chǎn)品更年輕
草湖食品是一家生產(chǎn)傳統(tǒng)糕點的食品企業(yè)。30年來，草湖立足傳統(tǒng)，緊貼市場，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，讓傳統(tǒng)糕點產(chǎn)品緊跟消費潮流，保持旺盛的生命力。
其中，無蔗糖產(chǎn)品就是最為典型的代表。“上世紀八九十年代，人們對傳統(tǒng)糕點的要求是甜，越甜說明你的原材料就用得越足，產(chǎn)品質(zhì)量也越好。但現(xiàn)在不一樣了，人們更加注重健康，講究營養(yǎng)�！蓖趿终抡f。2003年，一些糖尿病患者打電話到草湖食品，希望草湖能夠生產(chǎn)一些低糖的或者無蔗糖的糕點，滿足他們的消費需求。受此啟發(fā)，草湖食品認真對糖尿病市場進行了分析，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代社會，糖尿病人越來越多，他們的食品限制很多，很少有適合他們食用的糕點，這將是一個巨大的潛在市場。看準市場后，草湖食品加大研發(fā)力度，開發(fā)出了無蔗糖系列糕點�！耙话惝a(chǎn)品含糖量占比35%左右，無蔗糖產(chǎn)品含糖量只有0.5%—0.7%，口味甚至比一般產(chǎn)品好�！蓖趿终陆榻B。無蔗糖產(chǎn)品一經(jīng)推出，馬上引起了市場的轟動，得到了老年消費者的喜愛，銷量連年上升。現(xiàn)在，該系列產(chǎn)品已經(jīng)是草湖食品的主打產(chǎn)品，占到了總銷售額的35%。
根據(jù)市場需求，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，這是草湖食品發(fā)展的生命力所在�，F(xiàn)在，草湖食品有180多個種類的產(chǎn)品，覆蓋了各個年齡層次的消費者，市場也從寧海拓展到寧波、舟山以及省外多個城市。
創(chuàng)新二
拓展品牌內(nèi)涵 讓形象更年輕
說起草湖食品的變化，這些年人們印象最為深刻的就是草湖食品專賣店更時尚，更有文化內(nèi)涵了，不再是傳統(tǒng)印象中的雜貨店。這樣的蛻變來自于草湖食品對自身形象的重新定位。
“1998年，我到上海參加全國糖展會，發(fā)現(xiàn)臺灣、上海等地的食品廠商生產(chǎn)的食品包裝漂亮，顏色亮麗，非常吸引人眼球，相比較之下，自己的產(chǎn)品還是處于很低級的形態(tài)，差距很大�！蓖趿终抡f，這次糖展會對他的觸動很大，深刻地認識到了企業(yè)形象的重要性�；貋砗�，王林章開始重視草湖食品整體形象的設(shè)計整改。他請了專業(yè)公司，對公司銷售門店、產(chǎn)品包裝進行全新設(shè)計，融入更多的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，緊貼當(dāng)前的時尚潮流。經(jīng)過幾年的努力，草湖食品的形象實現(xiàn)了顯著提升，門店統(tǒng)一裝潢設(shè)計，既古色古香，有著濃厚的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，又寬敞明亮，方便市民購買。這樣的形象設(shè)計提升了草湖的品牌內(nèi)涵，不僅吸引著老一輩消費者，也讓更多的年輕消費者走進了草湖食品�！白詮牟莺称酚辛藢Ｙu店后，我逢年過節(jié)都要在這里購買傳統(tǒng)食品，帶回去看望家里人�！�80后的王先生說，“專賣店形象不錯，產(chǎn)品包裝又拿得出手，適合做禮物，家里老人也喜歡�！�
“我們希望草湖食品不僅僅是一家生產(chǎn)傳統(tǒng)食品的企業(yè)，更是一家傳承傳統(tǒng)文化的企業(yè)，通過傳統(tǒng)食品傳承發(fā)揚寧海傳統(tǒng)文化。”王林章說。
創(chuàng)新三
現(xiàn)代標準打造食品 讓質(zhì)量更年輕
質(zhì)量是草湖食品成立以來一直堅持的品質(zhì)�！笆称焚|(zhì)量關(guān)系到消費者的安全，我們做食品的更是要誠信經(jīng)營，做到安全生產(chǎn)，讓老百姓放心�！蓖趿终抡f。質(zhì)量如何更年輕，如何能夠得到更好的保障？王林章的答案是，不斷地吸取現(xiàn)代技術(shù)進步的精華，用現(xiàn)代標準武裝傳統(tǒng)食品生產(chǎn)。
“在上世紀八九十年代，食品生產(chǎn)主要依靠手工，產(chǎn)品質(zhì)量靠的是良心，我們努力搞好衛(wèi)生條件，努力讓產(chǎn)品更加健康安全。到了現(xiàn)代社會，人們對食品的要求更高，政府部門監(jiān)管更加嚴厲，我們也對自己提出了更高的要求，這樣才能在市場上保持競爭力�！蓖趿终抡f。
為讓消費者得到更多安心健康的食品，草湖食品在繼承傳統(tǒng)精華基礎(chǔ)上，進一步完善了生產(chǎn)工藝操作規(guī)程，每一種產(chǎn)品都制定了詳細的作業(yè)指導(dǎo)書；對產(chǎn)品生產(chǎn)過程的每一步實行精細化管理和嚴格的控制，建立了產(chǎn)品可追溯制度、食品安全操作控制程序、原材料和成品檢驗制度等。同時，草湖食品大量引進機械設(shè)備，淘汰落后的人工操作環(huán)節(jié)。目前，草湖食品先后投入了一千多萬元，購置了各類生產(chǎn)設(shè)備，除了一些必要的手工操作外，基本實現(xiàn)了機械化生產(chǎn)�！斑@樣做的好處不僅提高了生產(chǎn)效率，也減少了生產(chǎn)過程的人工污染，能夠為消費者提供更為安全的食品。”王林章說。
下一步，草湖食品計劃建設(shè)“無菌車間”，進一步提高生產(chǎn)標準，提升食品安全�！霸谖磥淼氖称肥袌�，安全是一個很重要的競爭力，也是食品企業(yè)的生命力所在�！蓖趿终抡f。(記者王銀寧)
