“老字號(hào)”是一塊金字招牌，也是一把雙刃劍，既代表著深厚的歷史底蘊(yùn)和實(shí)力，也因?yàn)榫眠h(yuǎn)布滿厚厚的灰塵，難以適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)的發(fā)展，生命力不斷在減弱，不少“老字號(hào)”逐漸退出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，成為人們記憶中的一份懷念。
如何破解“老字號(hào)”發(fā)展難題，“浙江老字號(hào)”寧波草湖食品有限公司給出了一個(gè)漂亮的答案。歷經(jīng)30年的發(fā)展，“草湖食品”不僅沒(méi)有退出歷史舞臺(tái)，反而煥發(fā)出了更多的青春活力，市場(chǎng)越做越大，品牌越做越響。
“堅(jiān)持創(chuàng)新，是草湖食品持續(xù)發(fā)展的青春秘訣�！辈莺称酚邢薰径麻L(zhǎng)王林章說(shuō)。
創(chuàng)新一
緊貼市場(chǎng)發(fā)展 讓產(chǎn)品更年輕
草湖食品是一家生產(chǎn)傳統(tǒng)糕點(diǎn)的食品企業(yè)。30年來(lái)，草湖立足傳統(tǒng)，緊貼市場(chǎng)，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，讓傳統(tǒng)糕點(diǎn)產(chǎn)品緊跟消費(fèi)潮流，保持旺盛的生命力。
其中，無(wú)蔗糖產(chǎn)品就是最為典型的代表�！吧鲜兰o(jì)八九十年代，人們對(duì)傳統(tǒng)糕點(diǎn)的要求是甜，越甜說(shuō)明你的原材料就用得越足，產(chǎn)品質(zhì)量也越好。但現(xiàn)在不一樣了，人們更加注重健康，講究營(yíng)養(yǎng)�！蓖趿终抡f(shuō)。2003年，一些糖尿病患者打電話到草湖食品，希望草湖能夠生產(chǎn)一些低糖的或者無(wú)蔗糖的糕點(diǎn)，滿足他們的消費(fèi)需求。受此啟發(fā)，草湖食品認(rèn)真對(duì)糖尿病市場(chǎng)進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代社會(huì)，糖尿病人越來(lái)越多，他們的食品限制很多，很少有適合他們食用的糕點(diǎn)，這將是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。看準(zhǔn)市場(chǎng)后，草湖食品加大研發(fā)力度，開(kāi)發(fā)出了無(wú)蔗糖系列糕點(diǎn)�！耙话惝a(chǎn)品含糖量占比35%左右，無(wú)蔗糖產(chǎn)品含糖量只有0.5%—0.7%，口味甚至比一般產(chǎn)品好�！蓖趿终陆榻B。無(wú)蔗糖產(chǎn)品一經(jīng)推出，馬上引起了市場(chǎng)的轟動(dòng)，得到了老年消費(fèi)者的喜愛(ài)，銷量連年上升�，F(xiàn)在，該系列產(chǎn)品已經(jīng)是草湖食品的主打產(chǎn)品，占到了總銷售額的35%。
根據(jù)市場(chǎng)需求，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，這是草湖食品發(fā)展的生命力所在�，F(xiàn)在，草湖食品有180多個(gè)種類的產(chǎn)品，覆蓋了各個(gè)年齡層次的消費(fèi)者，市場(chǎng)也從寧海拓展到寧波、舟山以及省外多個(gè)城市。
創(chuàng)新二
拓展品牌內(nèi)涵 讓形象更年輕
說(shuō)起草湖食品的變化，這些年人們印象最為深刻的就是草湖食品專賣(mài)店更時(shí)尚，更有文化內(nèi)涵了，不再是傳統(tǒng)印象中的雜貨店。這樣的蛻變來(lái)自于草湖食品對(duì)自身形象的重新定位。
“1998年，我到上海參加全國(guó)糖展會(huì)，發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣、上海等地的食品廠商生產(chǎn)的食品包裝漂亮，顏色亮麗，非常吸引人眼球，相比較之下，自己的產(chǎn)品還是處于很低級(jí)的形態(tài)，差距很大�！蓖趿终抡f(shuō)，這次糖展會(huì)對(duì)他的觸動(dòng)很大，深刻地認(rèn)識(shí)到了企業(yè)形象的重要性�；貋�(lái)后，王林章開(kāi)始重視草湖食品整體形象的設(shè)計(jì)整改。他請(qǐng)了專業(yè)公司，對(duì)公司銷售門(mén)店、產(chǎn)品包裝進(jìn)行全新設(shè)計(jì)，融入更多的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，緊貼當(dāng)前的時(shí)尚潮流。經(jīng)過(guò)幾年的努力，草湖食品的形象實(shí)現(xiàn)了顯著提升，門(mén)店統(tǒng)一裝潢設(shè)計(jì)，既古色古香，有著濃厚的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，又寬敞明亮，方便市民購(gòu)買(mǎi)。這樣的形象設(shè)計(jì)提升了草湖的品牌內(nèi)涵，不僅吸引著老一輩消費(fèi)者，也讓更多的年輕消費(fèi)者走進(jìn)了草湖食品�！白詮牟莺称酚辛藢Ｙu(mài)店后，我逢年過(guò)節(jié)都要在這里購(gòu)買(mǎi)傳統(tǒng)食品，帶回去看望家里人�！�80后的王先生說(shuō)，“專賣(mài)店形象不錯(cuò)，產(chǎn)品包裝又拿得出手，適合做禮物，家里老人也喜歡。”
“我們希望草湖食品不僅僅是一家生產(chǎn)傳統(tǒng)食品的企業(yè)，更是一家傳承傳統(tǒng)文化的企業(yè)，通過(guò)傳統(tǒng)食品傳承發(fā)揚(yáng)寧海傳統(tǒng)文化。”王林章說(shuō)。
創(chuàng)新三
現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)打造食品 讓質(zhì)量更年輕
質(zhì)量是草湖食品成立以來(lái)一直堅(jiān)持的品質(zhì)�！笆称焚|(zhì)量關(guān)系到消費(fèi)者的安全，我們做食品的更是要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，做到安全生產(chǎn)，讓老百姓放心�！蓖趿终抡f(shuō)。質(zhì)量如何更年輕，如何能夠得到更好的保障？王林章的答案是，不斷地吸取現(xiàn)代技術(shù)進(jìn)步的精華，用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)武裝傳統(tǒng)食品生產(chǎn)。
“在上世紀(jì)八九十年代，食品生產(chǎn)主要依靠手工，產(chǎn)品質(zhì)量靠的是良心，我們努力搞好衛(wèi)生條件，努力讓產(chǎn)品更加健康安全。到了現(xiàn)代社會(huì)，人們對(duì)食品的要求更高，政府部門(mén)監(jiān)管更加嚴(yán)厲，我們也對(duì)自己提出了更高的要求，這樣才能在市場(chǎng)上保持競(jìng)爭(zhēng)力�！蓖趿终抡f(shuō)。
為讓消費(fèi)者得到更多安心健康的食品，草湖食品在繼承傳統(tǒng)精華基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善了生產(chǎn)工藝操作規(guī)程，每一種產(chǎn)品都制定了詳細(xì)的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)；對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的每一步實(shí)行精細(xì)化管理和嚴(yán)格的控制，建立了產(chǎn)品可追溯制度、食品安全操作控制程序、原材料和成品檢驗(yàn)制度等。同時(shí)，草湖食品大量引進(jìn)機(jī)械設(shè)備，淘汰落后的人工操作環(huán)節(jié)。目前，草湖食品先后投入了一千多萬(wàn)元，購(gòu)置了各類生產(chǎn)設(shè)備，除了一些必要的手工操作外，基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)�！斑@樣做的好處不僅提高了生產(chǎn)效率，也減少了生產(chǎn)過(guò)程的人工污染，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更為安全的食品�！蓖趿终抡f(shuō)。
下一步，草湖食品計(jì)劃建設(shè)“無(wú)菌車間”，進(jìn)一步提高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提升食品安全。“在未來(lái)的食品市場(chǎng)，安全是一個(gè)很重要的競(jìng)爭(zhēng)力，也是食品企業(yè)的生命力所在�！蓖趿终抡f(shuō)。(記者王銀寧)
