楊方才 縣第一醫(yī)院、營(yíng)養(yǎng)科副主任
“孩子馬上就要高考了，想給他補(bǔ)充點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，但又不知道該怎么做才合適，急死我了。”近日，家住縣前街的董女士打來(lái)電話表達(dá)了她的擔(dān)憂。為此，記者專(zhuān)門(mén)走訪了縣第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任楊方才，讓專(zhuān)家來(lái)給孩子家長(zhǎng)們支招。
葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡
“高考期間，家長(zhǎng)首先要做的是保證孩子營(yíng)養(yǎng)的全面性。”楊方才告訴記者，臨近高考，一些家長(zhǎng)會(huì)變著法子給孩子制作營(yíng)養(yǎng)餐，經(jīng)常大魚(yú)大肉，看似豐盛，其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看這并不科學(xué)，考生應(yīng)注意膳食的平衡。
所謂“平衡膳食”，是指選擇多種食物，經(jīng)適當(dāng)搭配做出的膳食，這種膳食能滿足人體對(duì)能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。因而楊方才提倡考生要廣泛食用多種食物，包括谷薯類(lèi)、肉蛋奶豆類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、油脂類(lèi)等。
此外，近段時(shí)間，不少家長(zhǎng)可能會(huì)找來(lái)有營(yíng)養(yǎng)的食材做給孩子吃，其中不乏孩子以前很少吃的東西。對(duì)此，楊方才提醒家長(zhǎng)，應(yīng)盡量遵循孩子的日常飲食習(xí)慣，不然一些陌生食物會(huì)引起腸胃不適，容易造成腹瀉，甚至?xí)a(chǎn)生過(guò)敏。“考生可多吃些當(dāng)季的蔬菜水果。”楊方才表示，而不要大量食用一些肉類(lèi)食品，因?yàn)槿梭w內(nèi)的體液呈弱堿性，肉類(lèi)食品是酸性食物，食用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致酸性產(chǎn)物增加，在酸性體液的情況下，人就更容易疲勞、焦慮，注意力不集中。
同時(shí)，由于應(yīng)考期間，考生普遍存在精神緊張、睡眠減少、沒(méi)有食欲、記憶力減退等生理特點(diǎn)，所以家長(zhǎng)應(yīng)給孩子多吃些增強(qiáng)大腦記憶力的食物，如雞蛋、瘦肉、豬肝、牛奶、大豆、花生、核桃等。
一日三餐都很重要
“因?yàn)榘疽埂⒕o張等原因，有些考生食欲較差，不吃早餐或是吃得很少，這個(gè)一定要糾正。”楊方才說(shuō)，這段時(shí)間，考生復(fù)習(xí)任務(wù)繁重，大腦處在高度緊張狀態(tài)，身體能量消耗自然增加，如果不吃早餐或早餐吃得不好，那等到了上午10時(shí)左右，血糖水平會(huì)降低，從而影響學(xué)習(xí)效率或考試。一頓好的早餐應(yīng)包括四類(lèi)食物，即谷類(lèi)食物、動(dòng)物性食物、奶和奶制品以及蔬菜水果類(lèi)。如，粥、雞蛋、牛奶(豆?jié){)、饅頭、面包、水果。
其實(shí)，日常三餐的合理比例應(yīng)為：早餐占25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。午餐是一日中的主餐，在保證孩子口味的基礎(chǔ)上，應(yīng)攝入充足的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素。所以，家長(zhǎng)為孩子準(zhǔn)備午餐時(shí)，最好有主食、有肉、有菜、有豆制品。如，米飯+清蒸魚(yú)+土豆燉牛肉+炒蘆筍+紫菜湯。“晚餐安排要適宜。”楊方才談道，晚餐不要太豐盛，應(yīng)以谷類(lèi)食物和蔬菜為主，口味要清淡且易于消化。粗雜糧、全麥?zhǔn)称返瓤勺鳛橹魇�，副食則推薦魚(yú)蝦類(lèi)、豆制品、蔬菜為主。“天氣轉(zhuǎn)熱，還可以給考生增加一些苦味食物，如苦瓜。多喝點(diǎn)綠豆湯、木耳湯。”因?yàn)榭辔妒澄锊粌H能清心除煩、醒腦提神，還可增進(jìn)食欲、健脾利胃。而每天多喝些綠豆湯等解暑飲品可以補(bǔ)充因氣候炎熱身體失去的水分，促進(jìn)體內(nèi)循環(huán)。
臨考前，考生“開(kāi)夜工”在所難免，這時(shí)不少家長(zhǎng)還要給孩子做宵夜，楊方才表示，一般過(guò)了晚上10點(diǎn)，就該適當(dāng)?shù)亟o孩子吃些點(diǎn)心，不過(guò)要選擇一些易消化、熱量適中的食物，如：粥、面條、水果、牛奶。
(記者黃濃珍)
