寧海新聞網訊(記者陳靜珠通訊員郭遐曦) “農戶要舉辦家宴，首先要向衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門申報備案，他們會上門指導。大到食物購買、存放，小到用具的洗滌、消毒，檢查指導樣樣到位。”近日，剛剛拿到上崗證的“土廚師”胡余亨也感到新鮮。
記者日前從茶院鄉(xiāng)了解到，該鄉(xiāng)舉辦了一場別開生面的培訓班，專門為農村土廚師“量身定做”，并進行當場考試，每位廚師還到衛(wèi)生院進行了體檢，考試、體檢合格者發(fā)放資格證，持證上崗。胡余亨就是首批取得該證的30余位農村土廚師之一，這位在廟嶺村小有名氣的“掌廚”說，“雖然食品衛(wèi)生要求比過去高了，但我們都覺得這是件好事，可以確保我們的食品衛(wèi)生安全。”
在農村，婚慶、喬遷、喪事等有長期形成的風俗習慣，即常常要大搞家庭乃至家族聚餐。由于農村家宴加工場所多為家庭廚房，有的甚至露天操作，衛(wèi)生設施難以保證，加上許多廚師本身也缺乏食品衛(wèi)生知識，因此，農村家宴存在食品安全隱患的可能性遠遠高于一般餐飲單位。以前也時有發(fā)生家庭聚餐食物中毒事件，給舉辦者在經濟上和精神上造成損失，也給前來赴宴的客人留下諸多遺憾。
為規(guī)范農村家庭集體聚餐，提高農村食品衛(wèi)生安全，茶院鄉(xiāng)從今年三月份起就開始對農村廚師進行摸底調查，現有登記在冊固定的農村土廚師41名。該鄉(xiāng)還要求對每次的集體聚餐進行登記入冊，對農村家庭集體聚餐申報記錄表、現場指導記錄表、農村家庭聚餐食品衛(wèi)生管理登記備案表、農村土廚師基本情況登記表等記錄表格，實行現場指導檢查，規(guī)范報告程序。同時，充分調動村衛(wèi)生聯(lián)絡員、鄉(xiāng)衛(wèi)生協(xié)管員、縣指導員等進行分級管理，及時發(fā)現問題，解決問題，真正確保老百姓在集體聚餐中的飲食安全問題。
