寧海新聞網(wǎng)訊(記者陳靜珠通訊員郭遐曦) “農(nóng)戶要舉辦家宴，首先要向衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門申報(bào)備案，他們會(huì)上門指導(dǎo)。大到食物購買、存放，小到用具的洗滌、消毒，檢查指導(dǎo)樣樣到位。”近日，剛剛拿到上崗證的“土廚師”胡余亨也感到新鮮。
記者日前從茶院鄉(xiāng)了解到，該鄉(xiāng)舉辦了一場別開生面的培訓(xùn)班，專門為農(nóng)村土廚師“量身定做”，并進(jìn)行當(dāng)場考試，每位廚師還到衛(wèi)生院進(jìn)行了體檢，考試、體檢合格者發(fā)放資格證，持證上崗。胡余亨就是首批取得該證的30余位農(nóng)村土廚師之一，這位在廟嶺村小有名氣的“掌廚”說，“雖然食品衛(wèi)生要求比過去高了，但我們都覺得這是件好事，可以確保我們的食品衛(wèi)生安全。”
在農(nóng)村，婚慶、喬遷、喪事等有長期形成的風(fēng)俗習(xí)慣，即常常要大搞家庭乃至家族聚餐。由于農(nóng)村家宴加工場所多為家庭廚房，有的甚至露天操作，衛(wèi)生設(shè)施難以保證，加上許多廚師本身也缺乏食品衛(wèi)生知識(shí)，因此，農(nóng)村家宴存在食品安全隱患的可能性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般餐飲單位。以前也時(shí)有發(fā)生家庭聚餐食物中毒事件，給舉辦者在經(jīng)濟(jì)上和精神上造成損失，也給前來赴宴的客人留下諸多遺憾。
為規(guī)范農(nóng)村家庭集體聚餐，提高農(nóng)村食品衛(wèi)生安全，茶院鄉(xiāng)從今年三月份起就開始對農(nóng)村廚師進(jìn)行摸底調(diào)查，現(xiàn)有登記在冊固定的農(nóng)村土廚師41名。該鄉(xiāng)還要求對每次的集體聚餐進(jìn)行登記入冊，對農(nóng)村家庭集體聚餐申報(bào)記錄表、現(xiàn)場指導(dǎo)記錄表、農(nóng)村家庭聚餐食品衛(wèi)生管理登記備案表、農(nóng)村土廚師基本情況登記表等記錄表格，實(shí)行現(xiàn)場指導(dǎo)檢查，規(guī)范報(bào)告程序。同時(shí)，充分調(diào)動(dòng)村衛(wèi)生聯(lián)絡(luò)員、鄉(xiāng)衛(wèi)生協(xié)管員、縣指導(dǎo)員等進(jìn)行分級管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，真正確保老百姓在集體聚餐中的飲食安全問題。
