日前，有網(wǎng)友在寧海新聞網(wǎng)文峰論壇上發(fā)視頻反映，城區(qū)某“骨頭煲”的牛肉卷，放入湯勺在湯鍋里煮，湯勺里的湯便成紅色。牛肉還會褪色？這肉里是否添加了什么有害物質(zhì)？
針對網(wǎng)友的疑問，記者馬上聯(lián)系城區(qū)食品藥品監(jiān)管所執(zhí)法人員趕到該店。在現(xiàn)場，執(zhí)法人員檢查了該店進貨臺賬，并對顧客所反映的2批次問題牛肉進行了抽檢。兩天以后，城區(qū)食品藥品監(jiān)管所負責人孫飛珍告訴記者，根據(jù)網(wǎng)友反映牛肉放入湯鍋里，湯水變紅色的情況，縣食品檢測中心根據(jù)色素成分特性對胭脂紅、亞硝酸鹽、莧菜紅等嫌疑最大的添加劑進行了檢測，結果顯示，并未在送檢的牛肉中發(fā)現(xiàn)此類添加劑。
針對牛肉放入湯鍋里，湯水變紅色的情況，記者還咨詢了縣食品公司相關負責人，該負責人說道，可能是注水牛肉。他解釋說，個別不法商販為了賺取更多的昧心錢，售賣注水牛肉已經(jīng)不是什么秘密了。采購的人為了節(jié)約成本，也樂得去購買這些注水牛肉。他告訴記者，一般市場上注水牛肉價格在27元一斤，不注水的則要40元一斤。吃了這些注水的牛羊肉對身體是否有害呢？該負責人說道，注入牛身上的水如果受了污染的話，消費者購買食用后可能會發(fā)生不明原因的食物中毒和各種疾病，影響消費者的身體健康。
消費者又該如何判斷哪類牛羊肉是注了水的？該負責人說道，在同等條件下，一是看，注水牛肉從顏色上看相對要鮮艷一些,主要以鮮紅色為主,有的表面甚至稍微泛白。而沒有注過水的牛肉顏色則要深一些,主要是暗紅色。另外就是用手摸,沒有注過水的牛肉用手摸的時候,手感很軟,比較干燥,而且還有粘手的感覺。注水牛肉不僅手感是硬邦邦的,而且表面還是濕漉漉的,沒有一點粘手感。如果用手輕輕擠壓,還可以看到有血水流出,而正常的牛肉則不會出現(xiàn)這種情況。還有一個，從切的牛肉刀口來看：正常肉新切面光滑，很少有汁液滲出；而注水的切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面也是水淋淋的。(記者潘旭婷)
