日前，有網(wǎng)友在寧海新聞網(wǎng)文峰論壇上發(fā)視頻反映，城區(qū)某“骨頭煲”的牛肉卷，放入湯勺在湯鍋里煮，湯勺里的湯便成紅色。牛肉還會(huì)褪色？這肉里是否添加了什么有害物質(zhì)？
針對(duì)網(wǎng)友的疑問(wèn)，記者馬上聯(lián)系城區(qū)食品藥品監(jiān)管所執(zhí)法人員趕到該店。在現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員檢查了該店進(jìn)貨臺(tái)賬，并對(duì)顧客所反映的2批次問(wèn)題牛肉進(jìn)行了抽檢。兩天以后，城區(qū)食品藥品監(jiān)管所負(fù)責(zé)人孫飛珍告訴記者，根據(jù)網(wǎng)友反映牛肉放入湯鍋里，湯水變紅色的情況，縣食品檢測(cè)中心根據(jù)色素成分特性對(duì)胭脂紅、亞硝酸鹽、莧菜紅等嫌疑最大的添加劑進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果顯示，并未在送檢的牛肉中發(fā)現(xiàn)此類添加劑。
針對(duì)牛肉放入湯鍋里，湯水變紅色的情況，記者還咨詢了縣食品公司相關(guān)負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人說(shuō)道，可能是注水牛肉。他解釋說(shuō)，個(gè)別不法商販為了賺取更多的昧心錢，售賣注水牛肉已經(jīng)不是什么秘密了。采購(gòu)的人為了節(jié)約成本，也樂(lè)得去購(gòu)買這些注水牛肉。他告訴記者，一般市場(chǎng)上注水牛肉價(jià)格在27元一斤，不注水的則要40元一斤。吃了這些注水的牛羊肉對(duì)身體是否有害呢？該負(fù)責(zé)人說(shuō)道，注入牛身上的水如果受了污染的話，消費(fèi)者購(gòu)買食用后可能會(huì)發(fā)生不明原因的食物中毒和各種疾病，影響消費(fèi)者的身體健康。
消費(fèi)者又該如何判斷哪類牛羊肉是注了水的？該負(fù)責(zé)人說(shuō)道，在同等條件下，一是看，注水牛肉從顏色上看相對(duì)要鮮艷一些,主要以鮮紅色為主,有的表面甚至稍微泛白。而沒(méi)有注過(guò)水的牛肉顏色則要深一些,主要是暗紅色。另外就是用手摸,沒(méi)有注過(guò)水的牛肉用手摸的時(shí)候,手感很軟,比較干燥,而且還有粘手的感覺(jué)。注水牛肉不僅手感是硬邦邦的,而且表面還是濕漉漉的,沒(méi)有一點(diǎn)粘手感。如果用手輕輕擠壓,還可以看到有血水流出,而正常的牛肉則不會(huì)出現(xiàn)這種情況。還有一個(gè)，從切的牛肉刀口來(lái)看：正常肉新切面光滑，很少有汁液滲出；而注水的切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面也是水淋淋的。(記者潘旭婷)
