速凍食品新國標(biāo)發(fā)布專家稱未降低要求
據(jù)新華社北京11月24日電(記者呂諾)衛(wèi)生部24日公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米制品》(GB19295-2011)。在近期幾大速凍品牌食品因檢出金黃色葡萄球菌而下架的背景下，因有條件允許金葡菌限量存在，新國標(biāo)引來議論紛紛。衛(wèi)生部專家稱，新國標(biāo)更加科學(xué)合理，并沒有降低要求。
這個(gè)新國標(biāo)將于2011年12月21日起正式施行。關(guān)于金黃色葡萄球菌，新標(biāo)準(zhǔn)一改過去“不得檢出”的定性判斷，采用了三級(jí)采樣方案，用5個(gè)樣品定量檢測結(jié)果進(jìn)行綜合判定。這一“從無到有”的變化，令一些人質(zhì)疑新標(biāo)準(zhǔn)在“開倒車”。對(duì)此，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅表示，根據(jù)食品風(fēng)險(xiǎn)分析原則，特定病原菌在某些特定食品中要作為重點(diǎn)來控制。泛泛地規(guī)定致病菌不得檢出是缺乏科學(xué)依據(jù)的；從食品檢驗(yàn)技術(shù)支撐來看，過去我們?cè)谖⑸餀z驗(yàn)方法中也沒有定量的檢測方法，只能采用定性規(guī)定。據(jù)介紹，金黃色葡萄球菌廣泛分布于空氣、土壤中，一般烹飪煮熟即可殺滅。
